不用烤箱，不發酵，這樣做的小米糕好吃養胃不上火！

小米，也叫栗米，有大黃米和小黃米之分；顆粒細小，色澤金黃。

這次要用到的是小黃米，不是用來煮粥哦，玩點新花樣吧~

做一份小米蛋糕，香甜又軟糯，無論是做成元氣早餐，還是兩餐之間的能量補給，這款小米糕都能滿足你的味蕾，真是好吃呀！

小米不僅好吃，營養價值也很高，光是看著金燦燦的顏色就很有食慾了。

馬上天氣漸漸變暖了，冬天人們常吃火鍋，體內會積熱導致上火。

在冬末春初的季節，不妨多吃點小米，有清熱祛火、健脾養胃的作用；別看小米個頭小，它可是養胃神器中的扛把子~家裡腸胃不好的人尤其要多吃。

因為這款小米糕是蒸出來的，不用烤箱，不用發酵，所以簡單耗時短。

好吃不上火，營養無添加，小朋友也可以放心食用哦~但是，小米很硬，泡發時間一定要足夠，千萬別偷懶。

當天用的話，需要提前浸泡4小時以上，至米粒膨脹；或者前一天放在冰箱里浸泡一整晚也可以的。

還需注意的是，無論是用蒸箱還是上鍋蒸，蒸的時間一定要足夠，差點火候的話，蛋腥味會很重。

各家工具的火力會有不同，所以時長需要根據小米糕的狀態進行調整，一般大火蒸25-30分鐘就可以熟透啦！

出鍋的小米糕，無論是趁熱吃還是冷卻食用，口感都很棒，綿糯清香。

根據個人口味蘸一些沙拉醬，又會有別樣風味~

上次在家蒸了一盤，鄰居家小孩過來玩，不知不覺吃了兩大塊，回家的時候還吧唧著嘴跟他媽媽說好吃，用實力證明小米糕老少通吃！

趕緊學做一份養胃小米糕吧，省時省力就能守護家人健康。

小米糕

· 製作材料 ·

小米 120g / 雞蛋 3個

玉米油 30g / 細砂糖 15g

檸檬汁或白醋 3滴

· 分量 ·

此配方可做1個6寸的小米糕

· 所需工具 ·

玻璃碗 電動打蛋器 6寸活底模

刮刀 料理機 蒸鍋

準備工作

 

1/ 小米提前浸泡4小時以上，至米粒膨脹；或者放在冰箱浸泡一整晚。

2/ 分離蛋清和蛋黃。

製作步驟

▼ STEP 1

把提前浸泡好的小米瀝干水分，放入料理機中，倒入蛋黃、玉米油。

▼ STEP 2

打開料理機攪拌3分鐘，攪成細膩的小米蛋黃糊。

▼ STEP 3

在蛋清中滴入3滴檸檬汁（白醋也行，作用是去腥味）

再加入三分之一細砂糖。

▼ STEP 4

用電動打蛋器打發蛋白呈魚眼發泡，再倒入少許細砂糖繼續打發。

▼ STEP 5

倒入剩餘所有細砂糖，繼續打發蛋白，直至提起打蛋器，頂部出現小尖鉤。

▼ STEP 6

用刮刀分三次將小米蛋黃糊加入蛋白中，用翻拌法朝同一方向，將蛋白和蛋黃糊攪拌至順滑。

（萬萬不可划圈攪拌，會消泡）

▼ STEP 7

將米糊均勻的倒入6寸蛋糕模具中，輕震幾下震出氣泡。

▼ STEP 8

放入蒸箱或蒸鍋中，大火蒸25-30分鐘左右；用手指按壓糕體很有彈性，即蒸熟了。

▼ STEP 9

在鍋里悶2分鐘，溫差漸漸變小再拿出來，這樣小米糕不容易塌陷。

▼ STEP 10

 

TIPS

① 翻拌方法跟製作戚風蛋糕類似，注意不要畫圈或過度攪拌哦~

② 儲存方法：保鮮膜密封室溫或冷藏儲存，再次食用時可以復蒸，建議3天內食用完。

③ 如果要製作8寸的，可以將所有材料乘以1.78倍。

 

- END -

願每一份烘焙都被用心品嘗