家常黃燜雞，雞肉鮮美嫩滑，口感滋糯彈牙，湯汁拌飯，吃三碗嫌少

黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成。黃燜雞肉質鮮美嫩滑，口感滋糯彈牙，油而不膩，湯汁拌米飯，吃三碗都不夠。

 

今天我就教大家做家常黃燜雞最簡單的做法，雖然操作比較簡單，看起來廚房小白都會，但味道絕對不比外面餐館的差哦，你們一定要試一下，不好吃來找我說理哈。

 

材料

雞大腿兩個、香菇五朵、青椒一個、紅椒一個

薑片三片、紅辣椒三個

生抽一勺、老抽半勺、料酒3勺、鹽一勺

冰糖10顆左右、白鬍椒粉小半勺

小米椒，杭椒最後調味，不喜歡吃辣可以不放

（我用的勺子是吃飯用的湯勺）

做法

1、先準備好所有食材。

 

2、接著雞腿洗凈剁成塊備用。

 

3、香菇洗凈切成寬一點的塊，青，紅椒洗凈切成段兒，小米椒，杭椒切成小圈備用。

4、炒鍋加油預熱，加入冰糖，

 

中小火慢慢熬，熬制至起氣泡變成棗紅色，

 

下入雞塊，大火煸炒均勻上色。

 

5、加三勺料酒，干辣椒三個切段，薑片三個，

 

半勺老抽，一勺生抽，繼續翻炒均勻，

 

把切好的香菇加進去，加開水，水量沒過雞肉剛剛好。

 

6、大火燒開后，蓋上鍋蓋，調小火燉20分鐘。

 

7、20分鐘后，打開鍋蓋，大火收汁五到十分鐘左右，湯汁不要收得太干要留一些，

 

加入一勺鹽，小半勺白鬍椒粉，翻炒兩分鐘，

 

把切好的青，紅椒加進去大概翻炒一分鐘左右關火，加入切好的小米椒，杭椒圈，依個人口味添加，喜歡吃辣多放一些，不喜歡少放一些。

 

8、裝盤就可以享用了。真的是滿屋飄香，我要開動了啦。

 

提示

1、黃燜雞講求一個燜字，火候的掌握也是十分重要的，汁一定不要收得太干，湯汁拌米飯才是好吃的很。

2、這道菜里，香菇，白鬍椒粉，起了絕對的提味作用，千萬不能省略。其他菜類大家可以按自己喜好添加。

3、雞肉上色后，還需要燉煮入味，所以雞肉不要切的太小，以免最後煮碎了。

4、熬糖切記不要熬過了，那樣吃起來會發苦，一定要小火慢慢熬制，微微起氣泡，就要把雞肉下鍋了。

成品展示

記得湯汁不要收得太干，留一些，用來拌米飯，簡直太好吃啦，好吃到原地爆炸的那種哈。我個人喜歡吃辣，下多點小米辣和杭椒圈，嚼起雞肉來特別過癮。