吃茼蒿,保護肝臟、預防便秘,涼拌清炒做湯都好吃,簡單營養又美味

在日常生活中,茼蒿,相信大家都不陌生,是我們常見的一種綠色蔬菜,茼蒿的營養價值頗高,因為它裡面含有豐富的營養元素,可以補充人體所需要的營養物質哦。茼蒿中含有一種揮發油有特殊香味,可以刺激人的食慾,起到開胃作用。

說起茼蒿,它有很多名字,有的地區把茼蒿叫蒿菜, 還有的地區把茼蒿叫蒿子稈。別看它有這麼多的稱號,那是因為它深受老百姓的喜愛,簡簡單單的烹飪就能做出美味的菜肴。如吃起來好吃烹飪起來又方便的清炒茼蒿,僅用少量的大蒜,這道清香獨特的菜就能製作完成。

 

除了炒,茼蒿在蒸、做餡、涼拌、涮火鍋菜上面也十分突出。這多是因為茼蒿獨特的味道,而茼蒿之所以會有獨特的味道,便是因為茼蒿中含有揮發油,它可以起到開胃的作用。對於食慾不佳的人,就別錯過茼蒿這種美食了。

另外,在春天這個萬物復甦的季節,春分過後重在養肝臟。而中醫上說,綠葉食物有入肝的好處,對於肝臟不好或者是自身患有肝臟疾病的人群,也可以選擇茼蒿。茼蒿中含有豐富的多種維生素,尤其是胡蘿蔔素跟維生素A,再加上豐富的纖維素。

 

對於修復肝臟內受損的肝細胞,以及體內代謝紊亂的人群,茼蒿就能夠幫上忙,具有疏肝氣、養肝護膚的好處。同時,茼蒿等綠葉菜中的膳食纖維,在所有的蔬菜當中的含量都不低。對於有便秘的老年朋友們,茼蒿是幫助你代謝的食材,增強腸道蠕動的能力。

當然,除了茼蒿這種美食,大家還可以選擇營養價值高的菠菜、油菜、韭菜、油麥菜等等。健康的標準就是健康的成年人,每天食用半斤左右的綠葉菜。

 

最後,因為茼蒿的獨特,還非常適合高血壓的人群食用,但要注意吃的方式。一方面是因為茼蒿中含有豐富的揮發油,本身就有促進食慾的好處。另一方面,茼蒿在含鈉量上面要比普通的蔬菜高一些。

每百克的茼蒿中所含有的鈉含量大約是161mg左右,喜歡吃清淡口的人,不用放太多的鹽或者是不放鹽,就可以享受這種美食。這對於高血壓人群有利也有弊,可在吃對的前提下,就是一種有利的蔬菜了。

 

這就需要高血壓患者在食用茼蒿的時候,懂得控制食鹽的辦法。因茼蒿本身就含有少量的鈉成分,在烹飪成熟後,大家就可以最後放鹽,放上少許你就會覺得有味道了。此外,高血壓患者在炒茼蒿的時候,如果有用醬油的習慣,那麼你大可以不放鹽,味道也不會淡哦。

 

茼蒿的幾種吃法茼蒿炒雞蛋

 

食材:

茼蒿、雞蛋、鹽、蠔油、蒜瓣。

做法:

茼蒿洗乾淨切成段,用熱水焯一下,雞蛋液中加入吃蔥花,攪拌均勻後炒熟,在熱油鍋中爆香大蒜,放入茼蒿,顏色變深綠後加入雞蛋、鹽、蠔油,翻炒均勻就可以了。

涼拌茼蒿

食材:

茼蒿500克、番茄一個、鹽適量、白糖15克、白芝麻10克、幹紅辣椒4-5個、花椒30粒、八角一個弄碎、蠔油、香油、醋、味之鮮醬油、豆瓣醬、雞精6克。

做法:

1.準備好茼蒿,千萬不要切開。

2.鍋裡放食用鹽,加水燒開。

3.把茼蒿整理好放進去,開水焯水。

4.焯水的菜煮熟之後,撈出來,放入準備好的涼水盆裡。

5.挑出粗細均勻的放入盤裡,擺好。

6.熱鍋涼油,放入花椒,八角,紅辣椒,小火翻炒.

7.炸出香味後加入芝麻和白糖,小火翻炒出來的又香又脆,還不糊鍋。

8.翻炒幾下炒出香味了,就放邯鄲豆瓣醬,一大湯勺,海天豆瓣醬一大湯勺。

9.放醋,蠔油,雞精,鹽,海天味之鮮醬油。 快出鍋時再放香油。

 

10.出鍋後淋在茼蒿菜上面即可!

茼蒿雞肉餛飩

食材:

茼蒿、雞肉餡、蝦皮。雞蛋、白鬍椒粉、白糖、麻油、蔥花。

做法:

1、茼蒿清洗乾淨後鍋裡面的水燒開,將清洗乾淨的整根茼蒿用最快的速度焯燙一下,只要其顏色變得翠綠了,不等水開就馬上撈出沖涼。切碎。

 

2、餛飩皮剪半。

3、適量蝦皮打成粉。

4、將肉糜加入1中,加入少許白糖,雞蛋1個,醬油適量,少許蔥花,少許白鬍椒粉,蝦皮粉,朝一個方向攪打均勻,包成小餛飩煮熟即可。

5、餛飩調料:醬油少許,麻油3滴,蝦皮,蔥花,煮餛飩的水,混合。

香酥茼蒿丸子

 

食材:

茼蒿500克,雞蛋2個,澱粉60克,麵粉150克。

蔥薑末適量,鹽2小勺,泡打粉半小勺(可省略),五香粉或胡椒粉半小勺。

做法:

茼蒿洗淨切成小丁,放入2小勺鹽醃制十分鐘,用手用力擠去多餘水分。

打入雞蛋後攪拌均勻。將麵粉與澱粉、泡打粉拌勻後加入,攪拌均勻。

加入蔥薑末、適量五香粉或胡椒粉,用筷子順一個方向攪拌至粘稠。

鍋內倒入適量的植物油,燒熱後開中小火,用手一個一個的擠入丸子,炸至九分熟後撈出,繼續炸餘下的丸子。

全部炸好後,開大火,將所有丸子倒入複炸一次,大約40秒左右,看到所有丸子呈現出金黃的色澤後迅速用笊籬撈出即可。

清炒茼蒿

 

食材:

茼蒿、大蔥、油、花椒、鹽、雞精、胡椒粉。

做法:

1、茼蒿摘好洗淨,切段待用。

2、油熱爆香花椒蔥碎。

3、先放入茼蒿莖翻炒。

4、莖翻炒變色後加入茼蒿葉翻炒。

5、加入鹽,雞精,胡椒粉翻炒。

 

6、翻炒均勻裝盤即可。

茼蒿煮肉片

食材:

茼蒿150克,瘦豬肉50克,雞腿蘑(幹)50克,枸杞子10克,沙拉油15克,薑5克,鹽2克,味精1克,白砂糖3克,雞精1克。

做法:

1.茼蒿去老葉,洗淨;

2.瘦肉切成片;姜去皮洗淨切絲;

3.雞腿菇切成片,洗淨;

4.枸杞用開水泡洗乾淨;

5.鍋內倒入開水,放入茼蒿稍煮片刻立即撈出;

6.另起鍋倒油燒熱,放入薑絲熗一鍋;

7.鍋內倒入適量水,放入雞腿菇片、枸杞燒開;

8.再放入瘦肉片、茼蒿,加入鹽、味精、白糖、雞精煮熟即可。