廣東老師傅教你做蔥油雞,簡單煮一煮,再淋上「它」,鮮嫩美味極了,比白切雞更好吃

雞肉是我們日常生活中非常常見的一種食材,在宴請朋友時,它經常作為一道硬菜出現在我們餐桌上,比較著名做法的有白切雞、辣子雞等,白切雞是一種無人不知、無人不曉的傳統粵菜,不僅深受國人喜愛,也受到了大部分外國人的一致好評。

其實在廣東還流傳著一種非常美味的雞的做法,比白切雞還要受大家歡迎,它就是蔥油雞。

其實蔥油雞就是在白切雞的基礎上放了一些蔥油,極大的體現了雞肉的原汁原味,而且還增加了一種特有的香味,非常好吃。

所以蔥油雞也成了人們每次去粵菜館時必點的一道招牌菜,下面小編就給大家來分享一下蔥油雞的具體做法,保證大家吃了還想吃,越吃越上癮。

食材:一隻雞,蔥,薑,醬油,鹽。

第1步,處理雞。先將雞毛拔去,內臟取出,清洗乾淨後瀝幹水分,放在一旁備用。蔥切成蔥花,姜切成片,放在一旁備用。

再取一個鍋,倒入足量清水,放入準備好的蔥、薑、鹽,用大火燒開後接著把處理好的雞放入,放雞時需要特別講究,首先提著雞頭,從上而下放入,靜待幾秒後再提出,瀝幹水分後,再重複這個步驟三次,最後完全把雞放入,用小火煮20分鐘左右。

第2步,準備一盆冰水,將煮熟的雞放入浸泡5分鐘後將雞撈出,瀝幹水分,放在案板上,用刀切成均勻的塊狀擺入盤中,放入一些蔥花、蔥段點綴,放在一旁備用。

第3步,製作蔥油。準備幹蔥頭,蔥段,八角,香葉,桂皮,茴香,將它們全部放入鍋中,再倒入適量花生油,用小火慢慢熬制,等幹蔥的顏色變黃,就代表蔥油製作好了,這樣製造出來的蔥油不僅有蔥的香氣,而且還有其餘調料的精華,非常好吃。

第4步,將製作好的熱蔥油淋在雞的表面,最後再放入一些醬油調味就可以食用了。

就這樣一道味道鮮美的蔥油雞就製作完成了,製作方法非常簡單,每次做一大隻都不夠吃,越吃越上癮,大家趕快嘗試一下吧!