不管蒸饅頭還是包子，發面不要只用酵母，多加這兩樣，瞬間發滿盆！

在很多人家的冰箱裡，就算沒有蔬菜水果，也不會缺少這一種食物儲備，那就是饅頭，近兩天吃的可以冷藏，吃不完的話，冷凍起來至少還能保存半個多月，無論冷藏還是冷凍的饅頭，吃之前只要放到蒸鍋裡稍微再「餾」上兩三分鐘，就能像剛蒸出的一樣，一個饅頭、一碗湯粥、一道菜，就是一頓「完美」的早餐或者晚餐了。

對於饅頭的製作，雖然只是簡單的和面、發酵和蒸制，就算帶著餡料的包子也是如此，但是，似乎以麵食為主的家庭不僅愛吃，而且製作起來也會顯得更加得心應手一些，街上隨處可見的饅頭鋪、包子店或者一些小的饅頭攤位正是說明了這一點。

不過，對於很多人來說，最想吃到的饅頭還是自己家蒸的那個，不僅味道會更好，口感上也會更暄一些，可是，家裡的饅頭往往還會帶有一點兒筋的感覺，有時甚至是硬，同事還會感覺黑黑的，不如買的白亮，這正是因為，大多數人在家蒸饅頭髮面時，都是只放了酵母。

這樣雖然也沒什麼錯，但是卻並不能做出最好吃的饅頭來，其實，不管蒸饅頭還是包子，發麵最忌只用酵母，多加這兩樣，瞬間發滿盆，蒸出的饅頭又白又暄特好吃。

蒸饅頭，除了放酵母，再加上這兩樣，不僅發麵快，而且蒸出的饅頭又白又暄特好吃。

【方法步驟】

第一步、拌酵母，按照通常的做法是，先將酵母用溫水化開，然後用酵母水和面就行了，今天所教的方法還需要放入一點白糖，白糖是可以加速麵糰發酵的，如果說只用酵母發酵需要兩個小時的話，加入白糖後，最多二十分鐘就能完全發好，甚至溢盆。

第二步、放有糖的酵母水拌好後，倒入麵粉中，然後就可以放入第二樣東西——牛奶，每斤麵粉按照50克牛奶的用量就行，牛奶的加入，不僅能夠使饅頭增加一些淡淡的奶香味，還能讓饅頭的顏色顯得更加白嫩，放入牛奶後，就可以將麵粉慢慢的揉成軟軟的麵糰，放在盆中發酵了。

第三步、發麵，揉好的麵糰用濕布或者保鮮膜蓋好，放到溫度較高的地方進行發酵，如果在這個季節，發酵的時間大概需要20分鐘左右，要是夏天的話，七八分鐘也就差不多了。

第四步、面發好後，放到案板上，一邊慢慢的加入少量麵粉一邊將面再揉一下排排氣，同時也能讓蒸出的饅頭更暄騰，揉好後，就能揪成一個一個的小面劑，揉成饅頭狀，再蓋上布醒發10分鐘左右。

第五步、饅頭胚醒好後，就可以上鍋蒸了，蒸饅頭一定要冷水上鍋，全部放好後再開火蒸制，加上水開的時間，大約需要20—30分鐘左右，一鍋美味的大白饅頭就能蒸好了。