素食養生 | 下班到家吃什麼?20道素菜,好吃好做,還不易長胖

一頓可口的晚餐,足以安撫一天的疲勞。

 

下班到家吃什麼呢?給大家推薦20道素菜,好吃好做,關鍵還不易長胖,喜歡的親們不妨收藏,每天換著花樣來做~

 

1

酸辣土豆絲

材 料:

土豆1個,尖椒半個,米醋15毫升,干辣椒2個,植物油、姜、鹽、蔬果粉適量

 

做 法:

1、土豆洗凈去皮后切絲,姜切末

2、將切好的土豆絲放入水中搓洗幾遍去澱粉。

3、鮮辣椒和干辣椒洗凈切絲備用。

4、熱鍋入油,下薑末炒出香味兒。

5、將泡好的土豆絲瀝水後放入鍋中,大火翻炒至油均勻包裹住土豆絲。

6、放入切好的青椒和干辣椒。

7、加適量的香醋大火翻炒幾下。

8、加適量的鹽和蔬果粉,再翻炒均勻可以出鍋了。

2

素三丁

材 料:

甜玉米粒(熟)60克,豌豆(熟)50克,胡蘿蔔60克,食鹽1/2勺,橄欖油20毫升

 

做 法:

1、熟豌豆粒,玉米粒備好(如果使用新鮮的,就放沸水中焯燙一下在用)

2、胡蘿蔔切成小丁

3、起鍋熱油,加入胡蘿蔔翻炒至斷生見軟

4、加入豌豆粒、玉米粒翻炒片刻

5、加入鹽調味,翻炒均勻即可

3

家常豆腐

材 料:

豆腐200g,黑木耳20g,胡蘿蔔30g,青椒30g,紅椒30g,黃豆醬2勺,澱粉1勺,玉米油適量

 

做 法:

1、將豆腐切成厚度大約7毫米的三角形。

2、木耳泡發,胡蘿蔔,青紅椒切菱形片備用。

3、不沾平底鍋中加入適量的玉米油,燒至5成熱,放入豆腐角。

4、中火煎至豆腐角兩面金黃,外焦里嫩。

5、將豆腐角瀝油撈出備用。

6、調碗芡,澱粉和水的比例1:4

7、另起鍋,入油燒熱,放進木耳,胡蘿蔔和青紅椒中火翻炒至木耳噼啪作響,胡蘿蔔變軟。

8、倒進煎好的豆腐角,加入兩勺黃豆醬,翻炒均勻。

9、最後倒入碗芡翻炒均勻出鍋。

4

手撕杏鮑菇

材 料:

杏鮑菇250g,香菜適量,生抽5g,胡椒粉3g

 

做 法:

1、將杏鮑菇切兩段,香菜去根切小段備用

2、水煮杏鮑菇5分鐘左右撈出冷卻

3、順著杏鮑菇紋路撕成條,放置容器內

4、再依次放入香菜段、生抽、麻,、胡椒粉攪拌均勻既可

5

沙茶藕丁

材 料:

蓮藕、胡蘿蔔、生薑植物油、沙茶醬、生抽、香醋、泡椒碎

 

做 法:

1、蓮藕、胡蘿蔔去皮切丁,生薑切末

2、小碗中倒入適量醬油、香醋、沙茶醬,放入泡椒后攪拌均勻。

3、鍋燒熱放油,炒香薑末

4、同時放入藕丁和胡蘿蔔丁大火快速翻炒到八成熟

5、放入事先調好的醬汁

6、繼續翻炒到藕丁成熟,醬料均勻~

7、出鍋完成~

6

素丁炒西葫蘆

材 料:

花生素肉丁50克,西葫蘆1個,胡蘿蔔半個,生薑、鹽適量,金蘭素蠔油1大勺

 

做 法:

1、準備食材,素肉提前泡發好

2、胡蘿蔔和西葫蘆切小丁,生薑切末

3、起鍋熱油,加入薑末炒出香味

4、加入素肉丁翻炒片刻,至稍微乾燥

6、最後加少許鹽,素蠔油調味

7、翻炒均勻出鍋即可

7

素菜小煮物

材 料:

胡蘿蔔、小青菜、小玉米、鹽,味全高鮮,植物油,素高湯

 

步 驟:

1、煮滾一鍋水,放入1/2茶匙鹽

2、將所有蔬菜同時出水2分鐘

3、然後取出徹底瀝干備用

4、另起鍋放入素高湯加水煮滾

5、放入所有的蔬菜

6、加入芡汁和鹽不停攪拌

7、起鍋即成

8

全素羅宋湯

材 料:

土豆,胡蘿蔔,西紅柿,圓白菜,西芹,番茄沙司,鹽,黑胡椒粉,綜合香草

 

步 驟:

1、將西紅柿,胡蘿蔔,土豆切滾刀塊

2、手撕幾片圓白菜

3、西芹切成段

4、燒開一鍋水,將切好的胡蘿蔔,土豆,西紅柿放入,水開后改小火慢慢將西紅柿煮爛,胡蘿蔔土豆煮軟

5、然後將西芹,圓白菜放入一起煮片刻

6、加番茄沙司(依口味,如果想讓湯濃可多加西紅柿和番茄沙司),鹽,黑胡椒粉,綜合香草碎

9

香菇豆腐羹

材 料:

胡蘿蔔1根,土豆1個,香菇1朵,薑末2大勺,嫩豆腐1盒,鹽適量,果蔬調味粉1/2茶勺,白鬍椒粉少量,米醋1大勺,素高湯小半碗,水澱粉2大勺

 

步 驟:

1、胡蘿蔔和土豆洗凈,隔水蒸至少半小時,至完全酥爛

2、然後將胡蘿蔔和土豆去皮,壓泥,攪拌均勻

3、豆腐切丁,在煮沸的鹽水中焯一下,撈出備用

4、焯過的豆腐取一小部分(約1/3的豆腐)壓碎備用,香菇切末,姜切末備用

5、起油鍋,先後加入薑末、香菇末煸香

6、倒入胡蘿蔔土豆泥,小火炒15分鐘

7、第六步炒到一半的時候,加入三分之一的碎豆腐,一起繼續炒滿15分鐘

8、加入小半碗高湯攪勻;加鹽、果蔬粉,醋,攪勻;調中火,水開始有點滾了就加水澱粉勾芡,撒些白鬍椒粉攪勻。

9、再次滾起,迅速倒入剩下的豆腐丁,晃動鍋子使豆腐和湯羹均勻,加蓋悶一小會兒到再次燒滾就可以了,如果之前水加的多了,開蓋火調大些湯汁收一收即可。

10

芹菜胡蘿蔔炒蘑菇丁

材 料:

胡蘿蔔1根,芹菜1棵,香菇若干,姜1塊,金蘭素蠔油1湯匙,鹽適量

 

做 法:

1、胡蘿蔔去皮切丁備用

2、香菇去蒂切丁備用

3、芹菜去筋切丁備用

4、鍋中熱油,小火爆香薑末

5、接著鍋中倒入胡蘿蔔丁,大火翻炒片刻

6、鍋中倒入香菇丁,大火翻炒片刻

7、接著鍋中倒入芹菜丁,大火翻炒片刻

8、接著鍋中依次倒入素蠔油、鹽翻炒均勻

11

西蘭花炒百合

材 料:

西蘭花150克,百合80克,鹽、昆布調味粉、薑絲、植物油、水澱粉適量

 

做 法:

1、西蘭花洗凈,切小塊,百合去雜質,瓣開,洗凈

2、把百合用開水焯10秒撈出

3、把西蘭花用開水焯2分鐘撈出

4、鍋里放油,放薑絲

5、放下西蘭花與百合煸炒

6、放些鹽、昆布粉調味,用水澱粉勾芡即可

12

豆角炒茄子

材 料:

長豆角200克,茄子1個,紅米椒50克,薑末適量,生抽1勺,素蠔油1勺,鹽1茶匙

 

做 法:

1、茄子切條入盆,倒入少許鹽,用手抓勻,腌制10分鐘等茄子出水

2、紅米椒切圈、豆角去蒂切段

3、豆角沸水焯水,盛出過涼水備用

4、鍋中倒油,倒入薑末、紅米椒圈炒香

5、倒入茄子,翻炒至茄子變軟

6、倒入焯過水的豆角翻炒

7、倒入生抽、素蠔油、鹽翻炒均勻后就能出鍋啦!

13

番茄炒小白菜

材 料:

小白菜200g,番茄2個,植物油、鹽、竹鹽果蔬粉、花椒粒,金蘭醬油適量

 

做 法:

1、番茄洗凈,切塊

2、小白菜摘洗乾淨

3、熱油鍋爆香花椒粒,加入番茄翻炒出湯汁

4、加入小白菜,大火爆炒,

5、出鍋前加入鹽,果蔬粉、少淋一點醬油調味

14

涼拌西芹腐竹

材 料:

腐竹5條、西芹2根、剁椒適量、花椒適量、油少量、香油3-4滴、鹽半勺、生抽1勺

 

做 法:

1、西芹洗乾淨斜切塊,腐竹在涼水中泡開。

2、鍋里把水燒開,腐竹放入,不要超過1分鐘撈出過涼水。西芹也焯水撈出過涼水。兩種食材裝盤,放入少許鹽,生抽。

3、準備花椒,腌辣椒。

4、鍋里油加熱,放腌辣椒煸香。

5、油潑到菜上,再滴點香油,拌勻,冷藏下口感更佳。

15

素蠔油豆腐塊

材 料:

豆腐300克,菜椒80克,胡蘿蔔1根,金蘭素蠔油5克,鹽3克

 

做 法:

1、豆腐切成小塊,上鍋煎至金黃

2、胡蘿蔔及菜椒切好

3、菜椒及胡蘿蔔下鍋炒

4、不停的翻炒在加入木耳炒至均勻

5、然後加入豆腐,炒一會

6、加入素蠔油、鹽炒至均勻

7、加入一點水燉至入味即可裝盤

16

松茸蒸豆腐

材 料:

白木耳30克、栗子適量、板豆腐3塊、松茸菇100克、燙熟青豆仁20克

 

做 法:

1.白木耳浸泡至冷水中至漲發,去除蒂頭后剁碎,放入水已煮滾的蒸籠中,以小火蒸約20分鐘;取出放涼備用。

2.板豆腐用濾網擠壓成泥狀,加入作法1的白木耳和全部調味料拌勻,放入碗中。

3.接著將松茸菇和栗子片排在上面,放入蒸籠內,以小火蒸約10分鐘取出,放上燙熟青豆仁裝飾即可。

17

雜蔬炒飯

材 料:

土豆150克,胡蘿蔔50克,香菇4朵,四季豆150克,米飯2碗,鹽1/2小匙,生抽1大匙

 

做 法:

1、將材料洗凈分別切成小丁

2、鍋內熱油,放入土豆,胡蘿蔔丁炒至熟

3、加入香菇丁及四季豆丁,加入鹽,炒至熟

4、加入白米飯翻炒均勻

5、最後加入生抽即可出鍋

18

清炒木耳山藥

材 料:

山藥300克,木耳一把,香菜末適量,醬油一勺,米醋一勺,花椒、鹽、果蔬粉適量

 

步 驟:

1、山藥去皮洗凈,切片,放水中防止氧化變黑

2、木耳泡軟洗凈撕成小塊

3、鍋內熱油,加入花椒炒香,將木耳加入翻炒

4、木耳炒熟后將山藥撈出加入,翻炒均勻

5、調入醬油、米醋大火翻炒

6、大火翻炒使山藥斷生

7、調入鹽和果蔬粉,撒上香菜末即可出鍋

8、非常爽口的一道菜哦

19

清炒腐竹黃瓜

材 料:

黃瓜1根,胡蘿蔔1段,腐竹兩根,鹽、香菇素蠔油適量

 

步 驟:

1、胡蘿蔔切片,黃瓜去皮滾刀切

2、腐竹泡發好洗乾淨

3、冷鍋熱油,下胡蘿蔔、腐竹和黃瓜翻炒加鹽

4、加一點水燜兩三分鐘更入味

5、最後加素蠔油提鮮即可

20

鮮味素菜湯

材 料:

胡蘿蔔1個,老豆腐0.5塊,豌豆50克,植物油30g,素高湯適量

 

做 法:

1、備好食材:胡蘿蔔去皮,洗凈;豌豆洗凈,豆腐洗凈,瀝干水分;

2、胡蘿蔔切丁;豆腐切片;

3、將豆腐片炸至金黃;

4、炒鍋燒熱,倒入適量植物油再次燒熱;

5、放入豌豆、胡蘿蔔丁翻炒;

6、加入適量清水和素高湯燒開;

7、豌豆、胡蘿蔔丁燉煮至熟爛后,放入煎好的豆腐煮至入味;

8、將煮好的素菜湯盛出即可。

—END—

註:以上文章·圖片均來自網路