夏天,雞蛋不煮不炒了,卷一卷蒸一蒸,軟糯鮮香,孩子都搶著吃
雞蛋營養豐富,易吸收,每天一個雞蛋補充人體所需。
雞蛋可以製作成各種各樣的美味佳肴,我最喜歡吃的是番茄炒蛋,天天吃都不膩。
不管是配米飯,還是拌麵條吃,都十分可口,人人都喜愛。今天為大家推薦一道雞蛋的新吃法,很多人都知道肉蛋卷,是將雞蛋做成蛋皮,把肉糜放在蛋皮上,卷一卷蒸一蒸,營養豐富,很適合老人小孩吃。
而我在肉蛋卷里多加了一樣食材,不僅增加了口感,味道也更飽滿。
放了它軟糯鮮香,比普通的肉蛋卷要好吃百倍,很多人都不知道哦。
夏天到了,雞蛋不煮不炒,蒸一蒸卷一卷,孩子見了都搶著吃,快一起來看看詳細製作方法吧。
糯米肉蛋卷
主要食材:
雞蛋、糯米、大米、五花肉
多加了一樣食材就是糯米,糯米和大米的比例是2:0.5,提前一個晚上泡在水裡。只用糯米的話,黏性會太大,加點大米綜合一下口感更好。
詳細製作步驟
1.五花肉剁成肉糜。
2.放入蔥花和泡好的糯米。
3.淋入生抽、料酒、鹽、胡椒粉、蚝油,再放一點食用油,用手抓勻,腌制十五分鐘以上。
4.腌制肉的時候,可以做蛋皮。兩個雞蛋做一張蛋皮,蛋液中放3克澱粉和10毫升的水。我試過不放水也是可以的,大家自己衡量。
5.煎蛋皮很簡單,油鍋燒熱後轉小火,淋入蛋液,晃動平底鍋,讓蛋液攤的更平整一些。
6.煎至兩面金黃就可出鍋。
7.將腌制好的肉糜平鋪在蛋皮上,蛋皮的最邊緣要留出來。
8.將兩邊的蛋皮邊緣摺疊。(如下圖)
9.然後從下往上捲起來,這樣卷出來的蛋皮很工整,很好看。在最後介面的地方,塗抹一點濕澱粉,更容易粘連在一起。
10.給大家示範一下蛋皮邊緣不摺疊和摺疊后的蛋卷,左邊是沒有摺疊的,右邊是摺疊后。(蛋卷的介面處朝下放)
11.鍋上氣后,轉中火,上籠蒸25-30分鐘就可出鍋。
夏天,雞蛋不煮不炒,蒸一蒸,孩子都搶著吃
蛋卷蒸好后,不燙手就可以切一切,裝盤吃啦。因為裡面加了糯米,口感軟糯鮮香,一口一個好吃極了,出鍋就吃精光。尤其是小孩子,見了都搶著吃。
糯米肉蛋卷的小貼士:
五花肉要自己剁才好吃,剁成肉糜。肉糜和糯米的比例是2:1,糯米提前一晚用水泡上,並加一點大米調和,口感更佳。肉蛋卷里還可以加點胡蘿蔔碎丁,營養更豐富。