手把手教你熬「秘製香菇肉醬」,簡單幾步,味道超好,能拌米飯能拌面

都知道香菇味鮮美營養好,可提高人體免疫力可防癌,平時吃香菇多的人連感冒也很少見。所以我家平時隔三差五地總是吃些香菇,炒肉的時候多些。但如今炎夏,懶得下廚房,準備一瓶醬,不想下廚炒菜時有它就夠了,無論是拌飯還是拌麵條,味道都極好,即使沒有其他的菜,也不會覺得虧待了自己的胃。

今天要介紹的這一款醬料,它就是香菇豬肉醬,它可是一款非常非常百搭的醬料。食材方面,我用了新鮮的香菇,新鮮的豬肉,還有不辣的豆瓣醬及一些配料,這一些食材,都是很常見的,基本上在家做飯的都會備這一些調味品的。

熬好的肉醬,趁著熱氣,我家的孩子就讓我幫他挑一些夾白饅頭,一口氣吃了2個呢。

原材料:豬肉500克,新鮮香菇250克,豆瓣醬100克,紫皮洋蔥100克,大蒜30克,生薑15克

配料:料酒20ML,白糖5克,生抽醬油30ML,精鹽3克,花椒粉5克,辣椒粉15克,白芝麻12克,蠔油30克,食用油100克

製作步驟:

1:準備新鮮3肥7瘦的豬肉。

2:新鮮的香菇。

3:各式配料準備。

4:香菇清洗乾淨。

5:坐鍋燒水,水開後下香菇焯水。

6:大蒜,生薑,紫皮洋蔥全部切碎末。

7:焯水的香菇,擠幹水分後撕小朵,用料理杯打碎。

8:豬肉去皮,切小塊。

9:用打了香菇的料理杯,打成肉末。

10:鍋中注入食用油,下一部分的薑,蒜末。

11:煸出香味後下香菇末,一直翻炒。

12:至香菇變色,出香味後盛出備用。

13:鍋中注入剩下的油,下剩下的薑,蒜,洋蔥末。

14:翻炒至洋蔥變透明色。

15:下之前攪好的肉末。

16:一直翻炒至肉末變色後淋入料酒。

17:接著放入蠔油,白糖,生抽醬油,精鹽。

18:翻炒均勻。

19:加入豆瓣醬。

20:炒勻後下香菇末。

21:炒勻後轉小火慢慢熬,期間要多攪動以防止粘底糊鍋了。

22:大約熬煮約10分鐘後,撒入花椒粉和熟白芝麻。

23:翻拌均勻後關火,放晾後裝罐即可。

1:如果喜辣的,可以換成辣的豆瓣醬,或者加多辣椒粉的用量。

2:精鹽的用量,也可以熬好後嘗一下味道,如果覺得淡了可以適當的再加一些鹽。

3:熬煮的醬,可以一次性多做一些,徹底放晾後裝瓶,放冰箱冷藏,可以吃上一,二周左右呢。

4:想要麻味更加突出一些的,也可以加大花椒粉的用量。