孩子最愛的15道菜,健康營養,簡直好吃到「爆」,吃到停下來!!
電餅鐺自製煎餅果子
用料
雞蛋2個;普通麵粉50克;涼水100克
做法
1.蔥末、香菜、蒸熟的胡蘿蔔切碎(也可以不放)、油麥菜(也可以放生菜)、火腿腸、還可以準備油條卷進去。
2.麵粉50克,涼水100克。(可以做兩個煎餅)
3.電餅鐺里塗一層油,把麵糊舀電餅鐺上,用鏟子鋪勻,把鏟子豎起來把麵漿輕輕的推勻,鋪的越薄越好。(別打開電源,別開電源,別開電源。這個很關鍵!)
4.麵漿鋪著鋪著發現舀多了,就用勺子再舀出去一些。
5.麵漿鋪成這樣薄厚,就可以打開電餅鐺下層的電源了。
6.靜靜的等待,先變成半透明狀,後來就起大小不同的鼓包。
7.發現起來很多鼓包時,打上一個雞蛋。
8.把雞蛋迅速推勻。
9.鋪勻雞蛋后,立刻撒上蔥末、胡蘿蔔、火腿丁、熟黑芝麻。
10.仔細觀察,看見局部有一點焦黃,就可以翻過來了。
11.也可以翻開一邊看一下,有焦黃感就可以翻過來了。
12.翻過來就可以塗上甜麵醬了,還可以塗些紅豆腐乳、辣椒油什麼噠。
13.撒上香菜,這時就可以關掉電源了。
14.放上油麥菜、火腿腸,左邊疊一下。
15.再捲起來,煎餅果子就完成了!
我還做過一次麵粉和玉米面混合的,粗細糧搭配。
哈哈哈,煎餅看上去更金黃。
噴香排骨燜飯(爆好吃)
用料
肋排400克;胡蘿蔔1根;香菇2-3個;蔥;姜;蒜瓣;生抽;老抽;耗油或雞精;冰糖
做法
步驟:
1,香菇胡蘿蔔切丁。
2,排骨洗凈入開水鍋燙一下去除血水。
3,過水后的排骨加入料酒,生抽,薑絲淹20分鐘。
4,鍋內加平時炒菜量的油,排骨入鍋小火煎至兩面金黃。
5,煎至兩面金黃,加入生薑蔥蒜,幾粒冰糖,生抽,少許老抽上色。
6,加入香菇,胡蘿蔔,耗油,鹽,翻炒片刻。(味道要比平重一些)
7,米淘洗乾淨,此步驟和平時煮米飯一樣。最後加入排骨等配菜。
8,拌勻,按下煮飯鍵開始煮吧,米飯煮好後會自動跳起,這時再次將煮飯鍵按下再煮一次,確保熟透.
開飯了!
健康低脂早餐燕麥
用料
雞蛋1隻;香蕉一根;快熟燕麥40g;牛奶120ml;葡萄乾(堅果碎)若干
做法
將牛奶和燕麥混和,蓋上保鮮膜放置一夜(至少需要一個小時)
香蕉切片,整齊得碼到燕麥上面
雞蛋打發,倒入
放入葡萄乾,或者你喜歡的堅果乾和其他水果乾,最好家裡有椰蓉的可以撒上,放入烤箱(先預熱)180度烘烤30分鐘左右
倒一杯牛奶,可以好好享受早餐咯,牛奶和雞蛋的香味混雜著香蕉的甜味,營養與美味並存,滿滿的正能量!
葡萄乾麥片曲奇
用料
無鹽黃油120g室溫軟化;細砂糖50g;黃金幼砂糖70g;雞蛋1個;香草精1茶勺tsp;普通麵粉100g;麥片120g;小蘇打1/4茶勺tsp;鹽1/4茶勺tsp;葡萄乾60g
做法
準備食材,烤箱預熱到190度,烤盤鋪好烘焙紙。
在攪拌碗里加入黃油和兩種砂糖,攪拌均勻后加入雞蛋和香草精繼續攪拌直到均勻。
把麵粉、小蘇打和鹽篩入蛋液中攪拌看不到乾麵粉。
然後加入麥片和葡萄乾攪拌均勻。
用冰激凌把麵糊挖成小圓球放到提前鋪好烘焙紙的烤盤上,每個曲奇之間留出足夠的空間。
。然後用手壓扁一點。
曲奇送入烤箱190度烤10-12分鐘,或者曲奇的邊緣微微發黃即可。
『木瓜奶凍』(詳細步驟)
用料
木瓜約750克(大小都可以);純牛奶一盒250毫升;砂糖50克(可以按照自己的喜好增減);吉利丁片1片大的約5克或2片小的約5克
做法
吉利丁片用冷水先泡著。浸泡時水要淹沒吉利丁片,不要重疊。
把木瓜洗凈,在四分之一處,下刀。
用長柄的勺子小心翼翼地把木瓜的瓜籽刨掉。
找個容器,把木瓜固定好。一般個頭不大的木瓜,用普通飯碗、沙拉碗就可以啦!
牛奶加砂糖煮熱就好,千萬不要煮開。
熄火,確定砂糖融化后,牛奶的溫度約50度,(新手最好使用溫度計)(大約熄火10-15秒后,)加入浸泡好的吉利丁片,(不同的吉利丁片凝固的效果不同)攪拌均勻,過濾網。(一定要過2次以上的濾網)
倒入木瓜中。放入冰箱的冷藏格(平時放蔬菜水果那層)隔天再吃!(至少冷藏8小時)
牛奶倒入木瓜后,如果還有多餘的,倒入容器中,同樣放入冰箱冷藏,幾個小時后就變成可口的牛奶布丁啦!
手撕青椒爛茄糊
用料
茄子1根;番茄一個;青椒5根,二荊條;豆芽一小把;剁椒1茶匙;生抽大量,30ml+;鹽適量
做法
茄子滾刀切塊(大小隨意),青椒洗凈用手撕(掰)開,番茄洗凈去蒂切小塊。豆芽淘洗乾淨鋪到盤裡待用。
鍋入油大火燒旺,入茄子轉中火翻炒至茄子發軟入青椒,炒至兒茄子表皮略焦出椒香嗆味,加水沒過食材轉大火。
水氣漸收時入番茄、剁椒、大量生抽炒勻至水分收干,嘗味加入適量鹽關火裝入鋪好豆芽的盤裡即可。
火腿雞蛋餅
用料
火腿;生菜;植物油;雞蛋;麵粉;鹽;白鬍椒
做法
生菜切丁、火腿切丁。
雞蛋加鹽,少量白鬍椒打散。
將生菜丁、火腿丁加入蛋液里攪成糊。
鍋熱加點油倒入蛋糊攤園。
中途翻次餅。
兩面全熟后裝盤即可。
芝麻醬拌西葫蘆絲
用料
中等個頭西葫蘆一個;芝麻醬兩大勺;生抽兩勺;醋一勺;白糖少許;香油少許
做法
準備一個擦子
把西葫蘆放平,用擦子擦成長條的絲。
把芝麻醬、生抽、醋、白糖放在一起攪拌成比較稠的狀態,加少許香油更容易使麻醬化開。
把攪拌好的調料倒入西葫蘆絲里拌勻。
立刻裝盤食用,因為西葫蘆絲拌完會出湯,所以隨吃隨拌,不要提前拌。
紅燒雞心
用料
雞心若干;蔥末少許;薑片3片;白糖少許;食鹽少許;老抽少許;料酒少許
做法
雞心洗凈,去除血管和淤血,最好可以用刀在底部一切二,可以把裡面的淤血去除乾淨,所示的雞心就是處理的很乾凈的了。
把處理清洗完畢的雞心放在碗里,加入少許料酒拌勻,去除腥味。
炒鍋里加入水,放入薑片和八角,冷水下入雞心焯一下,待開鍋兩分鐘左右把雞心撈出。
鍋里倒入花生油,放入蔥末薑片煸鍋。
煸出蔥姜的香味后,放入雞心和白糖若干,炒糖色。
炒糖炒到顏色微微變焦,並且可以掛在雞心上為最好。
炒好糖色之後向鍋里加入熱水,放入食鹽和老抽調色調味,一定加熱水而非涼水,涼水會讓雞心變老,影響口感。
收汁後起鍋盛盤即可。
綠豆糕
用料
剝皮綠豆(註明:乾的剝皮綠豆)500g;黃油160g;細砂糖100g
做法
綠豆提前一個晚上用水泡起來,洗乾淨晾乾水分。
放進墊有紗布的蒸鍋里去蒸熟。
把蒸熟綠豆壓成泥!(哈哈我們家這個工具最方便,三分鐘就搞定。)
炒鍋里先放入黃油融化,然後倒入綠豆泥開小火慢慢翻炒。(炒鍋最好是一口不粘鍋。)
綠豆完全把黃油吸收完,放入細砂糖同樣開小火慢慢炒。
炒到感覺綠豆泥變少了,用鍋鏟翻起感覺綠豆泥比較乾燥了就炒好了。
炒好的綠豆泥涼一會兒然後過篩。這一部很重要不要嫌麻煩,過篩的綠豆糕吃起來有一種入口即化的感覺!
全部過篩好的綠豆泥看起來特別好細,看上去特別舒服。
如果喜歡吃抹茶口味的可以分一半加入抹茶粉!(我300g的綠豆泥加了8g抹茶粉)
把兩種綠豆泥隨意的捏成小圓球!
把其中的一個小圓球放入摸具中(在綠豆泥放入摸具之前,模具要清洗乾淨然後刷上一層熟的色拉油!)
把模具口朝下,手用力的按著模具把手停留三十秒鐘才脫模!
一個漂亮又美味的綠豆糕就這樣做好了!
抹茶味的。
兩種口味全部做好了。
在超市買一個這樣的漏勺過篩就不會那麼慢,這種孔大一點,如果用過篩麵粉的那種過篩太累了,不錯,我這個真的就是一個漏勺,嫌我這個不夠專業的自己去買真正過篩的用具!!!
美味家常木須肉
用料
黃瓜1根;雞蛋2個;通脊肉150克;木耳(干)10克;薑絲少許
做法
干木耳用涼水泡發,洗凈切段備用。
黃瓜一根洗凈,切菱形片備用。
通脊肉比較瘦,適合做木須肉,切片,用少許鹽和料酒腌制10分鐘備用。
雞蛋2個,打散后一勺料酒一勺水放入,這樣炒出來的雞蛋嫩滑好吃。
熱鍋後放入色拉油,放入雞蛋,成型打散后盛出備用。
切少許薑絲,熱鍋後放入少許色拉油,放薑絲爆香,再放入肉片翻炒。
加入切好的木耳,加入適量醬油,繼續翻炒。
加入黃瓜,放入適量鹽和少許糖,翻炒均勻,最後再加入剛才炒好的雞蛋,半分鐘就可以出鍋了。
這個菜不用放很多調味料,鮮嫩的黃瓜,營養的木耳,美味的雞蛋和瘦肉,體現出嫩、鮮、滑,即可。
酸甜的開胃菜-糖醋藕丁
用料
藕1節;老抽、糖、鹽、雞精、白醋、澱粉、蔥花適量
做法
藕去皮切丁,準備少量的小蔥花
藕丁焯水後備用
糖醋汁配置:老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、雞精1小勺、鹽1小勺、
澱粉配置:土豆澱粉1勺,加水調製備用
油熱后,放入藕丁翻炒,加入糖醋汁
加入水澱粉
出鍋前撒入蔥花
外婆的土豆沙拉
用料
原味沙拉醬適量;土豆兩個;火腿2根;蘋果一個;鹽2g
做法
土豆洗凈、去皮切小塊,上鍋蒸熟(不要太軟,否則一攪拌就成泥了)
火腿切丁,蘋果洗凈去皮切丁
待土豆放涼后,將三者混合,加沙拉醬、鹽攪拌均勻即可
老北京肉籠
用料
豬肉餡500克;蔥末適量;香菇碎丁適量;豬油少許;老抽適量;生抽適量;料酒適量;五香粉少許;玉米澱粉少許;雞蛋一個;麵粉300克;乾酵母3克;溫開水185克
做法
適量的豬肉餡,加入生抽、老抽、鹽、五香粉,打入一個雞蛋。我是自己加了點煉的豬肉,這樣更香,先攪拌均勻。
再加入一勺的玉米澱粉,讓肉餡更上勁,然後加入切好的蔥末。
為了更香更有營養,加入些泡發的香菇碎丁,更好吃,也去除些許油膩。
常有朋友問我,不放牛奶放溫水的話,用量是多少。這次我特意用溫開水和面。300克普粉,用3克乾酵母,如果是溫牛奶是200克,如果是溫開水則185克比較合適。
麵糰放在溫暖地方發酵,2倍大左右的時候,用手戳麵糰,戳出一個洞后,不塌陷不會彈,就是發酵好了。
將麵糰拿出來擀擀排氣。然後分成3等份。
麵皮擀成長方形。
均勻鋪滿肉餡。
從長的一遍開始裹,做成這樣。
哈哈,這個我先生最喜歡。說是家裡的U行枕。把肉籠兩邊的麵皮捏緊
做好后醒發20分鐘。然後冷水上鍋蒸25分鐘。再燜5分鐘,出鍋即可。
蛋糕卷
用料
蛋黃糊;蛋黃4個;牛奶52g;無味油40g;低筋麵粉52g;蛋白霜;蛋白4個;檸檬汁少許(5ml);白砂糖60g;內容物;淡奶油200g;白砂糖20g;新鮮草莓若干
做法
4個蛋黃打散
加52g牛奶
攪拌均勻
再加入40g無味油
攪拌均勻
篩入52g低粉
之字形攪拌到完全無顆粒狀態
4個蛋白加少許檸檬汁,分三次加入白砂糖60g
打發到濕性發泡稍微過一點就好
將1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中,攪拌均勻
將步驟10混合好的麵糊倒回蛋白盆中,繼續攪拌均勻
將麵糊從中心點倒入烤盤
上下左右傾斜震蕩烤盤,使麵糊在烤盤中分佈均勻,再輕磕幾下震出大氣泡
烤箱中層,190度,18分鐘,出爐后從20公分高度摔下烤盤,震出熱氣
放置烤盤到不燙手后倒扣脫模
這是脫完模的烤盤,上面會有一層毛絨絨的附著物
先將蛋糕片翻一個面,上下邊緣斜切掉一些,均勻抹上打發好的淡奶油
在下1/3處擺放草莓,捲起來
冷藏一小時后兩邊各切掉1.5cm左右,擺盤
裝盒