幾道快手菜做法，每天不重樣的美味

食材：菜花、番茄、油、鹽、糖、醋、番茄沙司。

做法：

1、菜花用手撕成小朵，用淡鹽水浸泡十幾分鐘，沖洗乾淨備用。

2、番茄切成小塊備用。

3、鍋中倒入清水，水沸後放入菜花焯燙兩分鐘，撈出備用。

4、鍋中倒適量油，油熱後放入番茄塊炒至變軟。

5、放少許鹽、糖、醋、番茄沙司炒成番茄醬糊狀。

6、放入焯燙過的菜花，翻炒兩分鐘即可。

 

青辣椒炒玉米

食材：新鮮玉米300克、青尖椒20克、胡蘿蔔50克、鹽2克、味精1克、胡椒粉1克、黃酒10克、豌豆澱粉5克、色拉油30克。

做法：

1、經嫩玉米粒放入開水鍋中煮熟，撈出晾涼。

2、辣椒和胡蘿蔔洗凈后，均切成丁，放入開水鍋中稍燙，撈出瀝凈水分。

3、澱粉加水適量調勻成濕澱粉備用。

4、鍋架火上，倒入油，加少許開水，把胡蘿蔔丁、辣椒丁、玉米粒和紹酒放入鍋中。

5、大火燒開，加入胡椒粉、精鹽、味精，用濕澱粉勾芡即可。

 

糖醋龍利魚柳

食材：龍利魚一條、蛋清適量、胡椒粉少許、鹽少許、泰式甜辣醬適量、番茄醬一小勺、白醋少許。

做法：

1、龍利魚條解凍洗凈後用廚房紙吸干水分，切塊，加少許鹽胡椒粉和蛋清腌制十五分鐘，加適量澱粉抓勻；

2、鍋燒熱，加入適量油，待油溫升高，入魚塊炸至金黃，撈出，待油溫再升高復炸一次，撈出控油備用；

3、鍋里留一點點油，加入甜辣醬，番茄醬兩小勺清水幾滴白醋熬煮濃稠，倒入龍利魚塊，快速翻炒出鍋。

 

醬油蒸鳳爪

主料：雞爪(適量)。

調料：蔥姜、鹽、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香葉。

做法：

1、將雞爪搓洗乾淨，沿腿骨將筋割斷、焯水。

2、焯好的雞爪放老抽和鹽腌漬半小時入味上色，再撈出用紙巾吸干水分。

3、入熱油鍋炸至深紅色，撈出瀝油。

4、用清水沒過浸泡1個小時，撈出放到盤中，在盤中倒入適量鹽、生抽，放蔥段薑片、加入八角、桂皮和香葉，添加適量清湯，放到蒸屜上旺火蒸半小時關火，就做好了。

小貼士：

1、雞爪炸之前一定吸干水分，同時做好防迸濺工作，用鍋蓋遮擋。

2、雞爪炸制注意火候，炸得大的話，浸泡時間稍長些。

3、蒸之前注意湯汁的調味。