不知道吃什麼，快來試試這15道家常菜，美味擋不住，米飯吃個夠
豆角燜面
用料
豆角；手擀麵；鹽；生抽；老抽；糖；五花肉
做法
五花肉切片，1-2cm寬左右不要太薄了，豆角掐去兩邊的兩條根莖（不要偷懶，不然吃的時候有那種老莖好難受的），切大拇指長短的小段，小蔥切蔥花
麵條買市場裡面新鮮的手擀麵
真的不要嫌麻煩~
切忌不能用挂面會糊的~
鍋里少許油先炒五花肉，逼出肥油后將五花肉撈出來，五花肉會逼出肥油，所以加一點點油就好啦，如果你的五花肉超級肥，甚至可以不加油~
逼出的肥油炒豆角會更好吃，而且油煎過的五花肉就沒有那麼膩了
留住五花肉逼出來的豬油，再加入適量油，倒入豆角，不斷翻炒出豆角皮起褶皺，大約2分鐘左右，要翻炒別糊了，加入五花肉翻炒均勻，加少許生抽，老抽和半勺白糖，翻炒均勻。(老抽上色，生抽調味，大概按照老抽：生抽=1:5的比例）
加熱水沒過肉，大火燒開后小火慢煮3-5分鐘，倒出來一半的湯汁備用。
燉肉的這一步不要省略，因為燉肉的湯汁燜面才好吃，不要嫌麻煩直接加水燜。
將麵條輕輕鋪在肉菜上，蓋上鍋蓋小火燜，要注意湯汁，晃動鍋底要是看不到多少湯汁了，立馬就倒入之前那碗湯，從鍋邊緣倒入，分幾次倒入燜
原因是..要是一大鍋湯汁速度很慢，就跟做蛋糕分次加入雞蛋攪拌均勻再加一個道理啦~~
要是不介意時間和入味可以一次性倒入~~
這一步要小火啊！！
一定要隨時注意啊！！
我有一次心急開中火
又木有注意時間
湯汁幹了燒糊了。。
基本上沒什麼湯汁了麵條也蒸熟了，將麵條和菜攪拌均勻，加鹽和生抽，使得麵條吸入湯汁的味道更飽滿！
因為燜面的分量不一樣，所以不太好確定具體的時間，建議每隔三五分鐘掀開鍋蓋看看，如果湯汁感覺變少了就及時加湯汁；最後收汁的時候建議在旁邊等待。燜煮的時候也可以稍微撥動一下麵條，讓他們受熱均勻
素賽螃蟹----乾貝白菜滑蛋
用料
乾貝（沒有的話海米也成）一把；大白菜大葉片6，7片小葉片10片；雞蛋2個；鹽半小勺；料酒（可省）加蛋液里只要一點點or不要；香油出鍋前點兩滴
做法
乾貝or海米小半碗熱水泡發
水留用
大白菜切絲
橫豎都可以
鍋里放白菜絲放泡發乾貝的水
均勻撒半勺鹽
再最上面擺乾貝
蓋鍋蓋小火煮
（只放泡發乾貝的水就夠了一定要小火白菜會燜出湯甜甜的湯）
直到白菜絲煮軟出湯
打兩個雞蛋在碗里
放一點點料酒或者就不要放了
不用完全打散
倒入鍋里（白菜絲乾貝上比較好看）
蓋鍋蓋直到蛋燜熟
出鍋滴一兩滴香油
（不喜歡就不用放也可以我家那位就反感香油沒有香油的版本超級鮮）
生煎速凍水餃
用料
速凍水餃
做法
1、平底鍋倒油，餃子從冷凍室里取出后不需要化凍，直接丟到鍋里去。保持中大火，煎到餃子表皮略焦的程度。
2、然後向鍋里倒水，水基本可以沒過餃子即可。
3、大火將水燒開后，轉中小火，蓋上鍋蓋，大約7、8分鐘左右，水就熬幹了，餃子也熟了。具體的需要根據你放了多少餃子，火的大小來把握，看著點，別最後煎糊了。
4、如果是現包的餃子，也可以生煎，就是水量要減少，沒過餃子的一半即可。
泡菜肥牛鍋
用料
肥牛卷；泡菜；豆腐；韓國辣醬；高湯；菇（金針菇或者蘑菇）
做法
砂鍋燒熱少油，入肥牛卷略翻炒
加入韓國辣醬，和肥牛卷一起翻炒
加入泡菜一起翻炒
在鍋內加入高湯
放入菇類和切塊的豆腐
小火燉煮30-60分鐘
完成，酸辣口味非常下飯~
雞翅燜羅卜
用料
雞翅中14隻；白羅卜一大根；水發香菇四朵；青蒜苗200克；蒜瓣4粒；沙茶醬10克；啤酒1/2聽；醬油20克；蚝油10ml；鹽8克；雞精2克；白糖10克
做法
把雞翅泡水洗凈，我習慣用小蘇打給雞翅按摩，再用清水漂洗乾淨，並在背面切花刀，便於入味！
用少許鹽，啤酒，沙茶醬抓均勻進行腌製片刻！
羅卜洗凈，切滾刀塊，並用一勺鹽抓勻，使羅卜殺出水份！
坐鍋燒水焯羅卜至半透明狀！
撈出，倒進涼水盆中過涼！
準備好輔料：蒜苗和香菇，還有四粒蒜瓣，對不起忘拍照了！
鍋燒熱，用少許的油潤一下鍋，把雞翅切面朝上煎制!
放進香菇和蒜粒一起煎！
雞翅兩面煎黃，放入羅卜，加半碗啤酒，和適量清水！
再加入醬油，蚝油，白糖，鹽調味！
煮到雞翅成熟，湯汁收干！
加入雞精和蒜苗翻炒均勻！
到這裡就完成了！
好大的量，兩大盤子，有肉有菜，各取所需吧！
雙椒煎排骨
用料
排骨（盡量用小排）1斤；青椒（注意小貼士）5個；干紅辣椒5個；蔥一根；鹽（大粒兒海鹽最好）1tsp；白糖1tsp；料酒1tbsp；醬油1tbsp；澱粉4tbsp
做法
青椒洗凈，對半切開，去籽。干紅辣椒稍微過水瀝干（煎的時候不容易黑）。排骨洗凈切好，燉煮后撈出，加入白糖、料酒、醬油和澱粉，讓排骨充分裹上。
每個人口感喜好不同，如果喜歡嫩一點的請多煮一會兒。請自行調整，可以嘗試25分鐘到30分鐘,不放心的廚友可以上大殺器高壓鍋！焯水加點料酒和薑片有助於除去腥味。
鍋中倒上薄薄一層油，不要太多，排骨自己有油。油熱后，小火煎至兩面金黃。
將排骨移出，用剩餘的油煎青紅椒，直到青椒出現花紋（傳說中的虎皮么...）。找個時間切個蔥段。
將排骨放回，加入鹽和蔥段，略炒兩分鐘。
起鍋開飯啦！一碗停不下來！
金錢蛋
用料
雞蛋；蒜；青椒；紅椒；老乾媽；生抽
做法
雞蛋煮熟，剝殼，切片。蒜拍一下，青紅椒切圈圈
鍋燒油，中火將雞蛋煎至兩面金黃，撈出
鍋內留底油，大蒜放進去出香味放青紅椒，老乾媽，入雞蛋翻炒一下，加一點生抽，辣椒斷生即可
大燴菜
用料
豬五花肉；豆腐；海帶；白菜；花生油；花椒；薑片；蔥；大料；醬油；鹽；鮮湯；味精；香油
做法
洗好所有的菜備用
五花肉切片，豆腐切小塊，白菜切棱形塊，菜葉略大一點，海帶切絲，置盤備用
蔥切絲，姜切片備用
炒鍋內放油，油5成熱后，放肉片煸炒至變色
放蔥絲薑片，然後放大料、花椒少許、鹽少許、醬油，再放白菜塊、海帶絲、翻炒
翻炒一會兒，加鮮湯，放豆腐塊，蓋鍋蓋，旺火煮
大約5分鐘，放味精、香油。出鍋即可
粵式早茶蒸排骨
用料
油；鹽；糖；蒜蓉；生粉；排骨
做法
排骨解凍後放在器皿里用流水漂洗15分鐘，把水流開到最小就好，這樣洗過之後排骨蒸出來會更清爽。洗完后能發現水色邊清了很多，就說明有用了，量多的話可以沖洗久一點。
腌制是最重要的一部分，這裡是兩個人的分量。1.放兩勺生粉，用手抓勻，讓每一個排骨都沾上，（量多的話可以自行斟酌，大概每個排骨都有薄薄一層生粉就好）2.放半勺鹽和一點點糖和油（糖真的一點點就夠了，提一下鮮味，油也不用太多，輕輕繞著下一圈就好了）抓勻。3.重複第一步，放一樣分量的生粉（這樣可以讓味道包裹在排骨上）。4.最後灑上蒜蓉。腌制的時間最好在20分鐘以上
腌制好是這樣的，然後就可以放進燒開了水的鍋里蒸，這個分量8分鐘就好了，多的話要就要蒸多點時間
可以吃了
土豆片炒五花肉
用料
五花肉；土豆小兩個；紅尖椒；蔥段；油；鹽；生抽
做法
五花肉切片,土豆切片泡水去澱粉瀝干水份。小紅尖椒蔥切小段
鍋內放五花肉下鍋煸炒熟后出鍋
鍋內加適量油，土豆片下鍋慢慢炸熟
下五花肉和土豆片翻炒均勻撥到一旁，放入小紅尖椒，爆香翻炒加入生抽，鹽，蔥段翻炒出鍋。
清蒸螃蟹
用料
螃蟹；姜；啤酒；醋；糖；雞粉
做法
買來的螃蟹放容器中加水置於冰箱中一晚上
螃蟹取出沖洗乾淨
鍋中放水，加入幾篇姜
螃蟹放入鍋中，大火蒸5分鐘，倒入一聽啤酒，再蒸10到15分鐘出鍋
碗中倒入醋，白糖，薑末及雞粉攪勻
清蒸鱸魚
用料
鱸魚；青蒜；姜；豬油；蒸魚豉油
做法
鱸魚處理好后洗凈，用廚房紙擦乾，兩面分別划幾刀，並用少許鹽抹遍魚身的內外，腌制10分鐘以上。（鹽宜少不宜多，最後要澆蒸魚豉油）
魚肚內塞上姜和蒜，魚身也撒上姜蒜，並倒上少許料酒，大火燒開后入鍋蒸10分鐘左右，關火后再虛蒸5分鐘。（我的魚比較大，如果是500G左右的魚只要蒸7-8分鐘，火候很重要，短了魚不熟，長了魚肉老了，所以蒸好后不要馬上開蓋，而是繼續燜，這樣就能保證魚肉熟而不老。）
蒸好的魚，去除姜和蒜，並把盤內的湯汁倒掉。（這步很重要，魚的腥味都是在這湯汁里了，倒掉魚就沒那麼腥了）
魚身重新撒上姜蒜絲，澆上一勺燒熱的豬油。（可以用色拉油，但豬油會更香，一定要澆在姜蒜絲上，這樣姜蒜和魚的香味才能充分激發）
上桌前再澆上蒸魚豉油，清蒸鱸魚就做好了
魚香茄子
用料
茄子一個；青椒一個；蒜末；蔥末；薑末；郫縣辣醬一勺；料酒一勺；醋1勺；醬油1/2勺；糖1/2勺；澱粉1/2勺
做法
將蔥姜切末，分成兩半，一半熗鍋用，一半待會兒放到魚香醬汁中
將魚香醬汁調料的原料都放到小碗里調好，備用
拍幾瓣蒜，切成末
青椒切塊
起鍋，鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫五成熱的時候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊
待郫縣辣醬炒出紅油後放入薑末和蔥末熗鍋，炒出香味後放入處理好的茄子
翻炒三至四分鐘後放入青椒
放入青椒后便倒入事先調好的魚香醬汁調料翻炒片刻
臨出鍋前放入蒜末
蒜香炒花甲
用料
花甲一盤；蚝油（李錦記or海天）兩大勺或適量增加；李錦記蒜蓉辣椒醬（適合廣東口味）一大勺；蒜蓉若干；蔥若干
做法
第一步：
鍋里放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開口，花甲一開口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝干水分待用。（不要滾太久，肉會變老縮水。我買的新鮮花甲，都是水一開，花甲幾乎是同時開口的，翻幾下就撈起來了。有閑功夫的可以把另一半的殼給掰開。）
第二步：
鍋里熱油下蒜蓉炒5秒，緊接著下蚝油+辣椒醬+蔥跟蒜蓉攪拌一下后馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟（這個步驟要手腳快，不要翻炒太久，花甲一均勻裹上醬汁就馬上起鍋，不然蚝油是會越炒越糊鍋的。）
【掌握不了火候怕把醬料炒糊可以把蚝油+辣椒+一小勺熱水都放到一碗里攪拌一下，炒的時候直接一碗倒進去就可以。】
紅燒土豆燉雞腿
用料
小雞腿8隻；土豆2個；醬油/老抽；料酒；八角/大料；蒜4瓣；生粉/團粉1勺；鹽；豆瓣醬；干辣椒
做法
雞腿在水中浸泡，為了解凍。
浸泡時間依據雞腿解凍程度～
兩個土豆，削皮，切成小塊兒。
浸泡在水中沉澱澱粉。
腌制雞腿：適量鹽、老抽/醬油、少許料酒、一勺生粉
腌制時間：30分鐘（在15分鐘的時候將雞腿翻身）
熱鍋-倒油-放八角/大料、干辣椒、蒜瓣嗆鍋
待炒出香味，放入腌制好的雞腿大火炒4-5分鐘。
放兩碗清水，中火燉30-35分鐘。
出鍋前10分鐘放入土豆。
視乎個人口味，可放入少量糖和豆瓣醬調味。