這發糕簡單易做，一鍋蒸一個，營養又好吃，健脾養胃，老少皆宜！

紅糖發糕是用紅糖製作的一道糕點。紅糖營養豐富，釋放熱量快，營養吸率高，除含蔗糖以外，還含有少量的鐵、鈣、胡蘿蔔素等物質。超喜歡吃發糕，減糖版紅糖發糕，添加了耐高糖酵母，意外的有韌勁兒，這發糕簡單易做，一鍋蒸一個，營養又好吃，健脾養胃，老少皆宜，快來試試吧！

用料

紅糖 66克

麵粉 250克

塔塔粉 3克

酵母 5克

紅棗 10顆

溫水 245克

葡萄乾 一把

食用油 一丟丟

雞蛋 2個

Q彈有韌勁兒紅糖發糕的做法

準備材料拍個照

麵粉中加入3克塔塔粉（用泡打粉也成，我是因為新買了一包塔塔粉，想試一下），攪拌均勻。45克溫水中化入5克耐高糖酵母，如果是安琪金袋，一小袋剛好，攪拌均勻，水溫請控制在36度以內。66克紅糖用開水沖開，攪拌至完全融化。66克是因為剛好剩下這麼多，就都放進去了。

準備一個大盆，放入粉狀材料，中間挖個洞洞，倒入酵母液，然後加入雞蛋，略略攪拌一下，倒入涼至室溫的紅糖水，然後用力攪拌，可以得到一碗糊糊。

攪拌至如圖狀態即可，在模具中刷油，倒入麵糊低於1/2的位置，然後蓋上一層保鮮膜，四周不用壓死，放在室溫下發酵，現在是夏天，我大概用了一個小時，就發酵好了。

大概膨脹至模具2/3位置的時候，開始擺紅棗和葡萄乾，紅棗去核，對半切，葡萄乾事先用水洗一下泡一泡，也可以換成枸杞啊，花生啊，核桃什麼的。

冷水上鍋，最小火20分鐘左右，二次發酵，紅胖子還能再胖點兒，然後轉中火，上氣后20分鐘。關火后不要急著開蓋，等五分鐘左右，防止突然遇冷空氣回縮。

五分鐘后，開蓋。稍微晾涼一點兒脫模。我用的是活底的蛋糕盤，脫模很簡單，如果是普通碗蒸，建議出鍋先震震，然後多刷點兒油。

就是醬紫的質感，捏起來很鬆軟，吃起來又有韌勁兒。一次吃不完可以放在冰箱裡面，吃之前熥一下，就回復Q彈鬆軟有韌勁兒了。