就服老媽做的大雲吞，比吃餛飩解饞，餡里加點它，那叫一個香

 

就服媽媽做的大雲吞，一口一個滿嘴香！

雲吞、餛飩和抄手到底有什麼區別？

作為一名地道的北方人，餛飩是從小就喜歡吃的小吃，一口吞掉一個，吃完渾身都舒坦。

直到去了南方見了雲吞和抄手，我只能用我最粗略的語言來簡單區分了，廣州的雲吞要比餛飩大很多，餡也豐富，四川的抄手就是北方的餛飩，用紅油和麻辣湯頭調味。

在廣州就叫雲吞，在四川就叫抄手，在北方就叫餛飩，根據當地人的口味，改良成當地人最喜歡的味道。

 

每次只要去港式茶餐廳必點蝦仁雲吞面，餡大肉多，吃一口超滿足。

但我不喜歡吃裡面的竹升面，每次雲吞吃完后，叨幾口麵條就剩下了。

雲吞好吃也好做，我就服老媽做的大雲吞了，每次一大碗，比吃餛飩更解饞，餡里加點它，那才叫一個香，每次吃到連湯汁也不剩！

 

蝦仁鮮肉大雲吞

主要食材：前腿肉餡、大蝦

 

加了蝦仁的雲吞才叫香！我買的是青蝦，用料酒和白鬍椒粉腌制。

 

詳細製作步驟

1.前腿肉餡買回來后要剁一剁，這樣做肉餡更細膩，吃起來才會香。

 

2.接著放生抽、料酒、蚝油、白糖、鹽、花椒粉、蔥花、薑末，打入一個雞蛋開始調味。

 

3.要朝一個方向攪拌均勻，接著進行打水，都知道餃子餡打水好吃，包餛飩（雲吞）也一樣要打水。

分3次加入純凈水，每加一次水就朝一個方向攪拌，待水充分吸收后，再加第二次水，這樣做的餛飩（雲吞）吃起來香嫩不發柴！

 

4.肉餡拌好後放10分鐘，讓調味充分入味。在餛飩皮里放肉餡和一隻蝦仁，整顆的蝦仁吃起來才過癮。

 

5.比餛飩大很多的雲吞就做好啦。

 

6.一個一個碼的很整齊，燒開水準備下鍋煮。

 

7.等水煮沸后再下鍋，現包的雲吞很好熟，待雲吞漂起來，煮4-5分鐘就可以。（記住：是雲吞下鍋后飄起來煮4-5分鐘，不是下鍋煮4-5分鐘哦~）

 

8.碗底根據自己的口味調味，我放了生抽、香醋、香油、鹽、芝麻油、蔥花、蝦米，先澆上一勺熱湯讓調味融化，再放入雲吞。

 

這麼大個的雲吞，好吃到打嗝，隔天就想吃一碗，比外面賣的要好吃百倍。

 

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