一看就會的缽仔糕,讓你嘗到整個夏天的清涼
原標題:一看就會的缽仔糕,讓你嘗到整個夏天的清涼
在如今這個交通便利、四通八達的年代,各地的名品小吃都跨越了地域的限制,出現在你熟悉的城市,在人頭攢動的小吃一條街佔有一席之地。尤其是像缽仔糕這樣老少咸宜,可愛又好吃的小甜食。看到這小小個,晶瑩剔透QQ軟軟的小傢伙,誰會拒絕呢?
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彈嫩的缽仔糕,輕輕咬一口就像是吃到了柔和版的QQ糖。但是它比QQ糖多了幾分柔軟,少了幾分甜,更顯得溫和清爽。冰鎮過的缽仔糕更是比雪糕還要受歡迎,冰冰涼涼、彈嫩柔軟還不怕天氣熱化在手上。
盛在的掌心大小模具里的缽仔糕很容易取出來,這個享用的過程還能讓人有那麼一絲玩樂的趣味。用竹籤沿著缽仔糕的邊緣一劃,再一串,拿在手裡就像一塊大大的波板糖。童年最愛的街邊小吃,缽仔糕一定有姓名。
專門做缽仔糕的容器不太好找,就用了手邊的菊花蛋撻模具代替,給缽仔糕加了一層波浪花邊。為了好脫模,一定要記得在倒入液體之前,給模具刷一層油。選擇普通色拉油就行,最好不要用味道大的菜籽油或者花生油,畢竟是清爽甜點嘛,沒有異味是最好的。
缽仔糕
· 製作材料 ·
木薯粉 200g / 澄粉 50g
細砂糖 80g / 水 200g+200g
蜜紅豆 適量 / 蔓越莓干 適量
糖桂花 適量 / 色拉油 適量
份量:18個
煮鍋 碗 蛋抽 小模具 蒸鍋 油刷
200g水加入木薯粉、澄粉,混合攪拌至無顆粒狀。
煮鍋里放80g細砂糖,倒入200g水煮沸,直到砂糖完全融化。
將煮好的糖水倒入先前的粉漿中,充分攪拌。因為粉漿容易沉澱,一定要從底部開始攪拌,保證混合均勻。
放上你喜歡的餡料,蜜豆、蔓越莓干,或者一勺糖桂花都可以。
▼ STEP 7
等水燒開之後,放入蒸鍋,中火蒸15分鐘即可。
Tips
還可以把細砂糖換成紅糖,做成紅糖缽仔糕,蘸上椰蓉也是美美噠。
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PROFESSIONALBAKER
烘焙師 CiCi
CiCi具有12年資深烘焙經驗。曾任華美西餅專業裱花師,多年研究蛋糕裱花,擅長韓式裱花、奶油裱花、豆沙裱花,各類蛋糕類目、甜點等,現任安琪酵母股份有限公司烘焙師,中國家庭美食雜誌《貝太廚房》烘焙師,烘焙顧問團成員。
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文 | 椒鹽大白
烘焙師 | CICI
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