這樣吃雞蛋才是「滿分」！最全雞蛋吃法來了，趕快收藏

雞蛋是生活中最為普通的一種食材，美味於雞蛋，營養於雞蛋，健康於雞蛋；對於雞蛋而言，生活中有著各類不同的吃法，味道與營養吸收程度各異。對於雞蛋來說，如何吃更加靠譜？怎樣烹調更有助於營養吸收？當文字賦予雞蛋之際，請您認真「學習」。

 

怎樣吃雞蛋消化吸收率最高？

對於雞蛋的不同種吃法，煮蒸煎炸，其中消化吸收率最高的烹調方法就是煮雞蛋，煮雞蛋的吸收率可以接近於100%，嫩炸蛋的吸收率能達到98%，炒雞蛋的消化吸收率也能達到97%左右，老炸蛋的吸收率為81.1%；值得注意，生吃雞蛋的消化吸收率只能達到30%—50%。

也就是說，針對各式各樣烹調方式，還得說煮雞蛋的消化吸收率最為優秀；一則可以還原食物的本身味道，享受雞蛋之美味；二則還能規避相關食品衛生問題，吃安全健康的雞蛋。

 

「雞蛋羹」也是一種不錯的吃法；

相比煮雞蛋，有一種雞蛋既美味又很有營養，此乃「雞蛋羹」；有些人不接受煮雞蛋的口感，另外有些老年人群牙口不好，建議可以品鑒雞蛋羹，營養損失較小且口感滑膩；此種加熱方式還能佐以蔬菜、玉米、銀魚等食物一同蒸食，營養與美味共存。

 

吃雞蛋也要關注細節：

切記吃「全蛋」：

雞蛋是很優秀，但如果去除了蛋黃可就不那麼優秀了，蛋黃的營養組成優於蛋清，其中所含的優質蛋白質、卵磷脂、維生素A、礦物質鋅等物質含量豐富，不可「扔」。

 

雞蛋，適量更優秀：

任何美味都需「適量」品鑒，食多易增添負擔。對於雞蛋同樣如此。雞蛋，正常人建議每日一個，兒童、青少年、孕婦、乳母等特殊人群每日可以食用1—2個。

《中國居民膳食指南》推薦正常人每周食用雞蛋不超過8個。

 

雞蛋，生著吃太危險：

很多人喜歡品鑒生雞蛋獨特的味道，這裡要明確告訴大家：生雞蛋不但不好吃、營養吸收率低，最關鍵的是它存在安全風險，容易增加沙門氏菌的感染風險，對身體有潛在威脅，切記不可嘗食。

除了這些以外，雞蛋是一種廉價、有營養且易烹調的營養美食，市面上售賣的品種雜七雜八，建議大家選擇安全、普通的雞蛋即可，請明確紅皮雞蛋並不優秀，營養沒有多「神奇」；「土雞蛋」和普通雞蛋營養差別不大，不必花高價買安心；另外雞蛋與豆漿等食物並不相剋，完全可以放心食用。

雞蛋，美味烹調方式眾多，歸根到底推薦您選擇「煮雞蛋」，美味與營養共存，蛋黃和蛋清共享；冷水下鍋，煮制5—10分鐘可享美味，實在愜意（簡單）；願君食得一顆蛋，擁抱美味和健康。