幾款不超10元的涼拌菜，入秋以後得美味佳肴，下酒，下飯都可以。

【涼拌菠菜粉絲】

材料:菠菜，細粉絲，蔥花，各種調料。

粉絲提前泡發出來，菠菜摘洗乾淨後放在鍋里煮一下，撈出投涼用刀改一下刀，加入蔥花，粉絲，各種調料攪拌均勻就可以享用了。

特點:菠菜翠綠，粉絲順滑。

【麻辣口水雞】

材料:雞腿，小米辣，香菜，各種調料。

新鮮的雞腿清洗乾淨后不用改刀，整個放進鍋中，放入大蔥，薑片，料酒，淖一下水，打去血末后再煮半小時，撈出涼涼後用手撕成塊，或者絲備用。

碗中放入切碎的小米辣，香菜末，各種調料，攪拌均勻后澆在準備好的雞肉上，放入冰箱冷藏半天就可以享用了。

特點:雞肉鮮嫩，麻辣酸爽。

【涼拌腐竹】

材料:泡發腐竹，芹菜，胡蘿蔔，黑木耳，各種調料。

泡發的腐竹，芹菜，胡蘿蔔全部切成棱形。木耳如果大就改下刀。胡蘿蔔和木耳，還有芹菜全部放在鍋中煮五分鐘撈出投涼。控水后和腐竹放在一起，加入各種調料抓拌均勻。

特點:芹菜脆嫩，腐竹鮮辣。

【青菜粉絲腐衣】

泡發的腐衣，青菜，（什麼青菜都可以），粉絲，各種調料。

腐衣，粉絲提前泡發，青菜用鍋煮一下撈出投涼后改下刀，加入各種調料，攪拌均勻后就可以裝盤了。

特點:顏色好看，味道鮮美。

【涼拌豆皮】

材料:豆皮，油炸花生米，香菜，青辣椒，各種調料。

豆皮用熱水燙一下切成絲，香菜切斷，青辣椒切細絲，放在一起加入花生米和各種調料適量，抓拌均勻就可以吃了。

特點:花生脆香，豆香濃郁。

【酸辣海帶絲】

材料:干海帶絲泡發，小米辣，香菜，各種調料。

泡發的海帶絲控水後放入盤中，加入香菜段，小米辣段，花生碎，加入米醋，食鹽，雞精，各種調料，攪拌均勻。

特點:酸辣脆爽，鮮味十足。