漲知識了！10種美味豬肚做法大集合，愛吃的快收藏了
蓮子豬肚湯
用料 豬肚 一個 料酒 兩勺 蓮子 100克 薏米 50克 姜 幾片 蔥 2根 鹽 適量 黑胡椒 適量
蓮子豬肚湯的做法
將豬肚清洗乾淨（用剪刀把豬肚的白膜剪掉，然後用食鹽搓洗，大概洗個七八次；或者用麵粉清洗都可以）
洗乾淨的豬肚冷水下鍋，放入料酒、蔥，姜焯水。
焯水完畢
切成條狀，清水再洗個幾遍
最後把豬肚和薏米放入鍋里燉，加入幾片姜和料酒。（一個小時后加入蓮子，一個小時后再加入枸杞，再加入黑胡椒和鹽煮五分鐘左右出鍋）
最愛這個豬肚蓮子薏米湯了
爆炒豬肚
用料 豬肚 一個 料酒 四大勺 小米椒 兩個 小蔥 一把 食鹽 一茶勺 生抽 兩勺 二荊條 七八個 菜籽油 少許 白鬍椒粉 一丁點 白砂糖 半勺 生薑 八片 花椒 十幾粒
爆炒豬肚的做法
新鮮的豬肚一隻，用食鹽、麵粉、高度白酒輪番上陣，揉捏豬肚，反覆搓洗，剪掉白色的肥油，洗十遍左右。直至豬肚被徹底洗乾淨、無異味為止。
冷水下砂鍋，加料酒兩勺，大火燒開。倒掉焯過的開水，換上新開水。
加五六片姜、十幾粒花椒、一把小蔥打結、再加兩勺料酒，大火燒開轉小火慢燉70分鐘左右。
燉至用筷子能輕鬆穿透即可。但又不能燉得太軟爛了，否則炒著吃一點嚼勁也沒有，口感不好。
撈出來瀝干水，放涼。
取其中一半切條，另一半凍起來下次再吃。
二荊條、小米辣切斜段、姜切絲。鍋中放菜籽油燒熱，下入料頭，炒香。
再放入豬肚片，轉大火爆炒。
加生抽兩勺，食鹽一茶勺，白砂糖半勺，白鬍椒粉一點點，顛勺爆炒一分鐘左右。最後下入小蔥段翻炒片刻，即可關火。
出鍋裝盤～～享用吧
成都炒肚絲
用料 豬肚 一個 姜 三片 青椒 50克
成都炒肚絲的做法
少許油，冷油放蒜片，干辣椒，
放入牛肚，薑汁，蚝油，鹽，炒到均勻上色。
倒入青椒，炒斷生。
放雞精香油即可出鍋。（全程大火，超級神速一道菜完畢...)
好吃好做的溜肚片
用料 熟豬肚 半個 青椒 1個 胡蘿蔔 小半根 鹽、糖、白醋、雞精、香油 適量 水澱粉 100克 蒜、姜 適量
好吃好做的溜肚片的做法
豬肚、青椒、胡蘿蔔切薄片，焯水過涼。
蒜、姜切大粒備用。
熱鍋涼油下蒜、姜爆香。
下肚片從鍋邊烹入少許白醋，翻炒均勻。
添入1小碗清水，加適量鹽和1小勺白糖調味，開鍋煮3分鐘左右。
下入青椒、胡蘿蔔翻炒均勻。
加水澱粉勾芡，撒上雞精、香油調味即可。
香辣小炒肚絲
用料 熟豬肚 1個 杭椒 100克 紅椒 2個 蔥末薑末 5克 海天上等蚝油 1湯匙 淡鹽頭道醬油 1湯匙 油 適量 鹽 適量
香辣小炒肚絲的做法
將熟豬肚切成絲，杭椒和紅椒洗凈切絲備用。
鍋中熱油，下蔥末和薑末爆香，然後下肚絲翻炒片刻。
加入海天老字號淡鹽頭道醬油、海天上等蚝油和鹽，放入杭椒絲和紅椒絲一起翻炒均勻即可。
蒜苗炒豬肚
用料 豬肚絲 適量 蒜苗 2根 紅辣椒絲 半個 生薑 3片 花椒 適量 黑胡椒末 適量 生抽 適量 料酒 適量 老抽 少許 白糖 少許 食用油 適量 麻油 少許 食用鹽 少許
蒜苗炒豬肚的做法
準備以上食材待用
起油鍋下入花椒慢火炸至出味
加入薑片豬肚翻炒
研磨適量的黑胡椒末
加入料酒，白糖提味，繼續翻炒至入味
加入生抽、老抽、紅辣椒絲翻炒均勻上色后，再加入適量開水燜煮十分鐘左右
加入蒜苗翻炒至斷生撒入少許食用鹽、淋上少許麻油調味即可
糯米豬肚
用料 豬肚 2個 糯米 300克 栗子 六個 香腸 1根 五花肉 250克 香菇 2朵
糯米豬肚的做法
提前泡發糯米約300克（二個豬肚），五花肉放酒，生抽，鹽，胡掓腌制，栗子對切后入熱水略煮去殼，香菇和香乾腸隨意
二個豬肚先用麵粉捏去粘液，沖洗后翻轉去除豬肚上的白油，用鹽揉搓后清洗乾淨
鍋里放熱水，薑片，料酒，放豬肚出水，趁熱撈出颳去豬肚頭上那層白色的東西，並用水沖洗浮沫
五花肉，香腸，香菇，粟子切大丁和糯米攪拌均勻后塞進豬肚，約八分滿，用線縫️口子，把豬肚按壓一遍讓料分佈均勻
放高壓鍋，加入料酒，鹽，八角，桂皮，糖，老抽，生抽
加水沒過豬肚，放少量蔥和姜去腥
高壓鍋上汽后小火二十五分鐘（一個豬肚可灼量減少時間），汽走完後用叉子叉一些孔，浸泡在湯里二小時入味
切成片開吃，又是點心又是菜，切開時候滿室余香
芫爆肚絲
用料 豬肚 半斤 香菜 蒜 5瓣 料酒 蔥花
芫爆肚絲的做法
豬肚收拾乾淨煮熟，切絲。我是在賣醬貨的那裡買的熟肚，切絲，放開水燙一下，是為了去掉鹹味。
香菜去掉葉子，梗切成寸段。葉子可以切碎放保鮮袋放冰箱冷凍，做湯的時候可以用。
蒜切片，我用了5瓣，多少不限。
炒鍋放油，爆香蒜片蔥花，放肚絲，倒入少許料酒，大火翻炒，最後放香菜梗，翻炒幾下，放適量鹽和雞精調味，關火。注意一定是用大火炒，翻炒要快，時間不能長，老了就嚼不動了。
爆炒豬肚尖
用料 小香芹 幾支 豬肚尖 一個 姜 一塊 蔥 一匝 青椒黃椒 各幾片 豆瓣醬 一勺 鹽 一小勺 胡椒粉 適量 黃酒 幾滴 澱粉 一勺 油 少許 麵粉 兩大勺（清洗豬肚用）
爆炒豬肚尖的做法
先自來水沖洗外面，然後把豬肚翻過來洗裡面，洗裡面的時候是把豬肚放在盆里（不要放水），加麵粉三勺，用兩隻手猛抓豬肚，抓呀抓，然後用水沖乾淨，反覆兩三次
在加入鹽三小勺，還是用兩隻手猛抓豬肚，抓呀抓，然後用自來水沖乾淨，反覆這樣的程序2－3次
加入些白醋，用兩隻手猛抓豬肚，抓呀抓，然後用自來水沖乾淨，直到水很清澈，豬肚很乾凈ok，再翻回來
外層的洗法一樣，麵粉和鹽的用量次數都可以相對減少，比較容易洗乾淨的！乾淨後用醋，鹽，酒浸十分鐘
清洗好豬肚以後，割下豬肚尖（「幽門」往上約12厘米左右的部分），切長4cm，寬0.7cm左右的小塊
切一小撮薑絲在豬肚尖里，加入一勺鹽，一點點胡椒粉，幾滴料酒，拌入味
再放入一勺澱粉，繼續抓均勻
最後倒入一小勺油封油
鍋里熱油，倒入肚尖，開大火
猛炒至肚尖變白即可，大約40秒左右，裝起備用
鍋里熱油，放入薑片，蒜片，蔥白，爆香
加入一勺豆瓣醬，繼續炒香
放入其他的配料，倒入豬肚尖，大火炒3秒左右，試味按自己味道再調入鹽即可，放入香蔥段，即可裝起食用，也可以加入幾滴老抽上色
大蒜燒豬肚
用料 豬肚 香菇 大蒜 青紅椒 鹽 糖 辣醬 胡椒粉 醬油 白酒 味精
大蒜燒豬肚的做法
生豬肚用玉米面，醋反洗三四次后，放水中加入八角，蔥姜煮40分鐘
豬肚切成條狀，鍋中冷水下大蒜20瓣，煮透去辣味（煮到半透明）
青紅椒切菱片
煮蒜水取出大蒜下肚條煮一兩分鐘
重起油鍋，中小火，下蒜頭煎成金黃色後下香菇（一切為二），再下豬肚條，一分鐘后加少許水晃鍋，下兩茶勺辣醬，一湯勺醬油，兩茶勺糖，一茶勺鹽和一茶勺胡椒粉
收汁至三分之一時，加入水澱粉 放青紅椒片后，從鍋邊烹入白酒兩三勺，晃鍋（會起火哦）
關火，加入少許味精后裝盤