蝦怎麼做好吃?各種蝦的家常做法!

1、香炸蝦球

原料:蝦仁300g,麵包糠50g,雞蛋2個。

調料:鹽、澱粉適量。

做法:1.將1個雞蛋攪打成蛋液,另外1個雞蛋取蛋清。

2.將蝦仁洗凈,去蝦線,先粗斬成粒,再剁成泥,加入鹽、蛋清、澱粉攪勻上勁使其成為膠狀,然後擠成丸子,滾上雞蛋液,粘麵包糠。

3.鍋置火上倒油燒熱,下入蝦球生坯,炸至成熟,瀝油裝盤即可。

小貼士:蝦膠一定要順同一個方向攪打,打至其上勁,口感才夠爽滑、有彈性。麵包糠要粘裹得均勻。

 

2、香辣大蝦

材料:大海蝦150g,芹菜50g,蔥段、薑片、胡蘿蔔片、紅辣椒各適量。

調料:香辣汁、鹽各少許。

做法:1.將大海蝦背部開一刀,取出蝦線,用水洗凈;芹菜切段。

2.鍋中放油,燒至五成熟后,投入大蝦,炸至金黃色,盛出;另起鍋燒熱,放入蔥段、薑片、胡羅卜片、芹菜段、紅辣椒、大海蝦及香辣汁,加鹽略燒即可。

小貼士:食用海蝦時,最好不要大量飲用啤酒,否則易引發通風。可用辣椒醬熬制香辣汁。

 

3、鼓油大蝦

材料:大海蝦150g,蔥絲、薑絲、紅椒絲各少許。

調料:鼓油汁30g。

做法:1.將大海蝦背部開一刀,取出蝦線,用水洗凈。

2.鍋中放油,燒至五成熟后,投入大海蝦,炸至淡黃色,放入盤中,淋鼓油汁,撒上蔥絲、薑絲、紅辣椒絲即可。

小貼士:海蝦以白蝦為主要品種,河蝦以沼蝦為主要品種,它們外形很相似,但其滋味和口感卻頗有差別。

 

4、蒜蓉粉絲蒸大蝦

材料:蝦8隻,龍口粉絲一小卷。

調料:大蒜兩大隻,料酒、生抽、鹽、蔥花少許。

做法:1.蝦開背,去蝦線,倒少許料酒和生抽腌制半小時。

2.腌制蝦時咱們來處理大蒜,大蒜剝開、去外皮,切成蒜蓉;起鍋放油,三成熱即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略變色馬上關火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽,拌勻。

3.龍口粉絲泡軟,放在盤子上打底。

4.在粉絲上面放上大蝦,蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生抽澆上去,入鍋蒸8分鐘。

5.最後出鍋時灑上蔥花,起鍋燒點熱油一澆,味可媲美飯店的蒜蓉蒸大蝦就成功了!

 

5、微波番茄蝦

材料:明蝦15隻,番茄醬兩湯匙

調料:料酒、蚝油半湯匙,生抽一湯匙,白糖一點點

做法:1.明蝦15隻,洗凈剪去須和蝦刺,用剪刀在背部剪開,挑出腸泥

2.明蝦用半湯匙料酒、兩湯匙番茄醬、半湯匙蚝油、一湯匙生抽和一點白糖拌勻腌制10分鐘

3.塔吉鍋中,放入一湯匙食用油,把蔥薑絲放入

4.入微波爐高火叮1分鐘

5.把腌制好的蝦平鋪入內,把碗中剩下的調味醬料也倒在蝦表面

6.蓋上蓋子入微波爐,高火叮兩分半鐘,取出開蓋拌勻撒香菜即可

小貼士:蝦要開背,比較容易入味。生抽要選擇顏色淡一點的,這樣做出來的蝦紅亮好看。各家微波爐功率不同,我家微波爐功率是750W的,根據自家微波爐功率來調整烹飪時間