寶媽要學會這12道精緻早餐,營養健康,每天不重樣

玉米汁

 

準備食材調料:新鮮玉米 兩個 / 牛奶 300毫升 / 白糖 60克

第一步:玉米去殼,剝好玉米粒,上蒸鍋燒開水把玉米粒上鍋蒸熟。

第二步:蒸好的玉米粒放入料理機中,再加入白糖和牛奶。

第三步:料理好的玉米汁有粗皮可以用漏篩過濾一下就可以開喝啦。

 

胡蘿蔔早餐餅

 

準備食材調料:胡蘿蔔 一個 / 雞蛋 兩個 / 小蔥 2根 / 純凈水 半碗 / 鹽 適量 / 麵粉 300克

第一步:雞蛋打到麵粉里,小蔥洗凈,切蔥花一同放進雞蛋麵粉里。

第二步:胡蘿蔔洗凈刨絲,胡蘿蔔絲放在一起,加入適量鹽和純凈水調成糊狀靜置5分鐘。

第三步:起鍋燒熱開小火,鍋底抹油,倒入麵粉糊,迅速用鍋鏟圍著一圈擀成薄片攤成餅狀,做好一個再做一個,把麵粉糊做完為止哦。

第四步:待餅成型再翻另一面至餅熟即可,一道簡單的胡蘿蔔早餐餅不用10分鐘就上桌了。

 

翡翠雞蛋羹

 

準備食材調料:菠菜 1把 / 鹽 1勺 / 雞蛋 3個 / 香油 少許 / 火腿丁 適量

第一步:琥珀鍋中水燒開,加1勺鹽,下一把菠菜燙至變色瀝出放冷水裡浸透。

第二步:菠菜擠干水放入破壁機中,加入200毫升清水料理成菠菜汁。

第三步:過濾出菠菜汁,殘渣可以用來做菠菜饅頭等,在菠菜汁中加適量鹽攪勻至融化。

第四步:雞蛋3個磕入碗中打散成蛋液,加入180毫升菠菜汁混合均勻,再次過濾一遍。

第五步:接著蓋上保鮮膜,用牙籤扎幾個小孔,防止水蒸氣滴入蛋羹中形成坑窪,鍋中水開,上鍋蒸10分鐘。

第六步:蒸好後端出蛋羹,拿掉保鮮膜,用刀子劃成小塊,滴入少許香油。

第七步:最後再加一點火腿丁增加翡翠蛋羹的口感,趕緊嘗一嘗吧。

 

胡蘿蔔小饅頭

 

準備食材調料:中筋麵粉 150克 / 胡蘿蔔 100克 / 細砂糖 10克 / 酵母 2克

第一步:胡蘿蔔洗凈切丁,料理機中加入100毫升純凈水和胡蘿蔔一起打成汁過濾出來。

第二步:取60毫升胡蘿蔔汁把酵母完全融化,切記酵母一定要用冷水融化。

第三步:麵粉和細砂糖均勻混合,倒入融化好的酵母胡蘿蔔汁。

第四步:用筷子把麵粉先攪拌成絮狀,再把麵粉均勻揉成光面的麵糰。

第五步:蓋上保鮮膜常溫35度左右發酵一小時至麵糰的兩倍大小,發酵好的麵糰呈現均勻蜂窩狀就說明發酵成功啦。

第六步:在墊子上撒點麵粉,把麵糰揉搓均勻,再整理揉成長條狀。

第七步:把揉好的麵糰用刀均勻切成小塊。

第八步:蒸籠洗凈墊好蒸籠紙,把切好的饅頭放進蒸籠里二次發酵20分鐘。

第九步:上鍋蒸15分鐘,蒸好的饅頭不要著急開蓋,需要再燜5分鐘再揭蓋,蒸好的小饅頭再配上一碗熱湯,牛奶之類的簡直不要太搭了。

 

胡蘿蔔粉絲餅

 

準備食材調料:普通麵粉 300克 / 40度溫水 200毫升 / 鹽 3克 / 粉絲 80克 / 蝦皮 30克 / 食用油 25克 / 香油 15克 / 五香粉 3克 / 雞蛋 3個 / 蚝油 2勺 / 生抽 2勺 / 胡蘿蔔 半根 / 鹽 適量 / 蔥花 10克

第一步:麵粉里加入鹽,攪拌均勻,多次少量加入溫水,用筷子攪拌成絮狀,再用手揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

第二步:粉絲用溫水泡軟,撈出后切成小段,蝦皮用清水泡開,胡蘿蔔切片后切絲備用。

第三步:雞蛋打散成蛋液,胡蘿蔔絲下鍋燙熟撈出裝碗里備用。

第四步:起鍋下油燒熱,倒入蛋液炒散,胡蘿蔔碗里加入粉絲,炒好的雞蛋碎。

第五步:再加入蝦皮,蔥花,五香粉,蚝油,麻油,食用油,生抽,鹽,拌勻入味,這樣胡蘿蔔粉絲餅的餡料就調好啦。

第六步:取出醒發好的麵糰再次揉勻,搓成均勻的長條。

第七步:切成相同大小的面劑,先把面劑揉圓,再用擀麵杖把它擀成面片。

第八步:在面片里放上餡料,像包包子一樣捏住封口,壓平成餅狀。

第九步:電餅鐺刷油,放上包好的餅,餅面也刷上油鎖住水分,先煎一面,適時翻面。

第十步:煎至兩面金黃熟透,便可以出鍋裝盤開吃咯,香味濃郁,皮薄餡多,不要錯過哈。

 

陽春麵

 

準備食材調料:普通麵條 100克 / 豬油 20克 / 生抽 2勺 / 蔥花 少許 / 雞精 少許 / 食鹽 適量

第一步:鍋里燒開水,碗中調入雞精,食鹽,生抽,再放入豬油。

第二步:加入適量沸水,讓豬油完全融化。

第三步:鍋中下麵條,煮約6~8分鐘,邊煮邊攪勻,可以按照說明書上的時間來煮麵條。

第四步:煮約8分鐘撈出麵條放入碗中,最後點綴上蔥花,滿滿一碗陽春麵就完成啦。

 

牛奶南瓜羹

 

準備食材調料:南瓜 400克 / 牛奶 200毫升 / 白糖 適量 / 枸杞泡水 點綴

第一步:南瓜去皮去籽,洗凈切成小塊,切好的南瓜塊下鍋煮熟。

第二步:煮南瓜的時候把料理機洗乾淨待用。

第三步:將煮好的南瓜撈起,放進料理機打成南瓜泥。

第四步:南瓜羹放鍋里煮,同時放適量白糖,牛奶。

第五步:邊煮邊攪勻,糖融化后再煮3~5分鐘就可以起鍋食用。

 

蔥油花捲

 

準備食材調料:普通麵粉 500克 / 純牛奶 250毫升 / 食用油40毫升 / 白糖15克 / 酵母5克 / 熟芝麻20克 / 蔥花15克/鹽 適量

第一步:麵粉倒入碗中,加入白糖和酵母混合均勻。然後多次少量地加入純牛奶,邊倒牛奶邊用筷子攪勻成絮狀。

第二步:用手將面絮揉成麵糰,揉約6~8分鐘左右,揉成光面的麵糰就可以了。

第三步:蓋上保鮮膜醒發10分鐘,醒發的過程可以開始做蔥油。

第四步:食用油燒熱淋入裝有綠色蔥花的碗中,激發出蔥香味,加入適量鹽和熟芝麻拌勻。

第五步:醒發的麵糰取出,再揉兩分鐘左右。

第六步:用擀麵杖將揉好的麵糰擀成面片,面片約0.5cm的厚度,可以撒一些乾麵粉上去。

第七步:均勻刷上蔥油,對摺成長條狀,再用手按壓貼合,然後切成3cm寬度的面劑子。

第八步:接著就開始包花捲了,把兩個面劑子疊加,用筷子在中間輕輕一壓,兩隻手把疊加的面劑拉長,把筷子放底部,捏住面片,朝著自己的方向翻卷一圈,一個簡單的花捲就卷好了,依次類推把剩下的花捲也做好。

第九步:卷好的花捲放蒸籠里擺好,先醒發15分鐘,讓花捲的體積變大一些。醒發好后開大火蒸15分鐘后,再燜5分鐘,香味撲鼻的蔥油花捲就可以開吃咯。

 

雪花番茄紫菜湯

 

準備食材調料:紫菜 5克 / 番茄 1個 / 雞蛋 2個 / 澱粉 2小勺 / 豬油 2克 / 蔥花 3克 / 鹽 3克

第一步:將5克紫菜用清水泡軟,西紅柿切塊備用。

第二步:將兩個雞蛋的蛋黃和蛋清分離,蛋清打散攪拌均勻備用。

第三步:鍋里水燒開,加入洗好的紫菜,放入西紅柿丁和少許鹽,用勺子在鍋中輕輕攪拌。

第四步:取兩勺澱粉加入40毫升水進行稀釋勾芡備用,可以使得紫菜湯的湯汁稠濃。

第五步:勾芡好了,湯也燒開了,這時候將芡汁慢慢加入鍋中,邊加邊攪拌。

第六步:接著加入2克豬油,最後將蛋清慢慢地淋入紫菜湯中,有浮沫要撇掉。

第七步:然後加入蔥花,再次燒開后,將雪花番茄紫菜湯盛入碗中,就可以開吃啦。

 

菠菜雞蛋餅

 

準備食材調料:菠菜150克 / 普通麵粉60克 / 熟黑芝麻5克 / 清水150毫升 / 雞蛋2個 / 鹽適量

第一步:菠菜洗凈放入沸水中焯水撈出放進料理機中,倒入150毫升清水打成菠菜汁。

第二步:用濾勺把菠菜汁過濾出來,在菠菜汁中打入雞蛋,調入鹽,倒入麵粉和黑芝麻。

第三步:攪拌均勻至麵粉完全成細膩糊狀。

第四步:平底鍋開小火在鍋底刷上一層油,舀一大勺麵糊在鍋中輕輕攤勻,再翻面煎至定型,這樣來回操作直至麵糊用完。

第五步:把攤好的餅捲成小卷對半切開擺盤即可開始享用啦。

 

芝麻豌豆蓉

 

準備食材調料:新鮮豌豆 200克 / 熟芝麻 15克 / 白砂糖 25克 / 玉米澱粉 1湯匙

第一步:豌豆仁下開水鍋后煮2分鐘撈出,放涼水裡浸透一會。

第二步:撈出浸透的豌豆仁放入破壁機中,加入400毫升純凈水打成豌豆蓉,再倒出過篩,過篩后再撇去面上的浮沫。

第三步:把熟芝麻擂成碎末待用,澱粉加100毫升清水稀釋備用。

第四步:把料理好的豌豆蓉下鍋,加入白糖攪勻,然後開小火煮開,煮開后調入水澱粉再次攪拌均勻成糊狀,就可以準備裝盤了。

第五步:將煮好的豌豆蓉盛至餐盤,最好撒上香氣撲鼻的熟芝麻碎末就可以開動咯。

 

西紅柿雞蛋面

 

準備食材調料:挂面 100克 / 雞蛋 2個 / 西紅柿 1個 / 青菜 少許 / 生抽 1勺 / 蔥白 10克 / 蔥花 少許 / 食鹽 適量

第一步:西紅柿頂部切十字刀,淋入開水浸泡5分鐘,然後剝去外皮。

第二步:剝好皮的西紅柿切對半去蒂,再切成西紅柿丁備用。

第三步:青菜洗凈切小段,雞蛋2個打開放碗里,倒入1勺清水打散備用。

第四步:鍋中倒入適量油燒熱,倒入蛋液煎至凝固,再用鍋鏟劃成小塊,盛出裝碗里備用。

第五步:起鍋下油燒熱,下蔥白煸炒出蔥香味,再下番茄丁加1小勺食鹽炒出紅油。

第六步:鍋中加入適量清水,調入生抽攪勻煮沸,接著下麵條煮8分鐘左右。

第七步:起鍋前撒入青菜燙1分鐘燙熟。

第八步:撈出麵條裝碗里,最後放上雞蛋碎,點綴上蔥花,西紅柿雞蛋面就可以開吃啦。