推薦12道家常下飯菜,營養不重樣,值得收藏

番茄土豆肥牛卷

 

準備食材調料:肥牛卷 350克 / 番茄 200克 / 土豆 2個 / 番茄醬 60克 / 薑末 5克 / 蒜末 5克 / 蚝油 2勺 / 料酒 1勺 / 生抽 2勺 / 洋蔥 半個 / 鹽 適量 / 蔥花 適量 / 黑胡椒碎 2克

第一步:土豆去皮洗凈,先切厚片,再切成條狀,最後切成土豆丁備用,洋蔥切碎末備用。

第二步:西紅柿同樣去掉蒂頭,切丁備用。

第三步:鍋里燒開水,放入料酒,水燒開後下肥牛卷,燙至肥牛卷變色后撈起裝碗里。

第四步:另起鍋加油燒熱,下姜蒜,洋蔥末煸炒出香味,然後再下西紅柿煸炒出紅油,再下土豆翻炒均勻。

第五步:接著調入番茄醬,蚝油,淋入生抽,蓋上蓋子煮至土豆熟透。

第六步:最後開蓋加入之前燙好的肥牛卷,調入適量鹽和黑胡椒碎。

第七步:撒上適量蔥花,加點香菜點綴下,更是香氣撲鼻,可以盛碗里開吃咯。

 

紅燒魚

 

準備食材調料:黃花魚 一條 / 八角 2個 / 干辣椒 3個 / 胡椒粉 少許 / 料酒 1勺 / 生抽 1勺 / 蔥段 15克 / 薑片 5克 / 蒜片 5克 / 蔥姜 適量 / 蔥花 適量 / 食鹽 適量 / 老抽 1小勺 / 陳醋 1勺 / 白糖 1小勺 / 豆瓣醬 1勺 / 普通麵粉 2大勺

第一步:黃魚洗凈去掉內臟,剪掉魚鰭和魚尾,在魚的兩面劃上幾刀以便入味。

第二步:在魚身上倒料酒,撒上食鹽,蔥姜擠出汁水把魚腌製片刻,然後把蔥姜拿掉。

第三步:碗中加入麵粉,讓整條魚均勻的沾滿麵粉,再抖去散亂的麵粉。

第四步:起鍋下寬油燒熱,把魚下鍋,15秒內不要翻動。

第五步:待定型再翻至另一面炸至金黃,炸好后撈出瀝油備用。

第六步:鍋里留底油,下豆瓣醬炒出紅油,下蔥姜蒜和干辣椒炒出香味,再倒入適量清水。

第七步:接著調入食鹽,生抽,老抽,胡椒粉,還有陳醋攪勻煮開。

第八步:煮開后再把炸好的魚下鍋煮透入味,一面煮得差不多了,再翻至另一面也煮透。

第九步:煮至湯汁濃稠時,調入白糖提味,最後撒上蔥花,就可以出鍋開吃啦。

 

蒸雞蛋羹

 

準備食材調料:雞蛋 3個 / 純凈水 1碗 / 蔥花 少許 / 香油 1勺 / 蒸魚豉油 1勺 / 食鹽 適量

第一步:將雞蛋打入碗中,輕輕攪散成蛋液。

第二步:純凈水中加入食鹽攪散至完全融化,再把鹽水倒入蛋液中再次攪拌均勻。

第三步:準備好漏勺,把蛋液過濾到碗中,蓋上保鮮膜封住。

第四步:再用牙籤扎幾個孔排氣,以免食物膨脹,就可以準備上鍋蒸了。

第五步:蒸鍋提前蒸熱,準備好的蛋液上鍋蒸8分鐘,時間到關火再燜2~5分鐘後端出。

第六步:拿掉保鮮膜后,用小刀把蛋羹劃成小塊。

第七步:淋入蒸魚豉油和香油,最後點綴上蔥花,美味的蒸雞蛋羹就可以開吃啦。

 

羊肚菌炒肉

 

準備食材調料:干羊肚菌 50克 / 三層肉 400克 / 生抽 1勺 / 蚝油 1勺 / 小蔥 2根 / 蒜 3瓣 / 姜 1個 / 青椒 3個 / 紅椒 2個 / 食鹽 適量

第一步:青椒洗凈切小段,紅椒洗凈切小段,小蔥切蔥花,生薑切丁,蒜瓣切丁備用。

第二步:羊肚菌提前泡發,擠干水分,切成條狀更容易入味,三層肉洗凈切薄片備用。

第三步:起鍋下少許油,下三層肉煸炒出多餘的油脂,下姜蒜粒炒出香味。

第四步:倒入羊肚菌炒勻,再調入蚝油,生抽和食鹽繼續翻炒均勻。

第五步:倒入適量的清水蓋上鍋蓋,燜煮3分鐘左右。

第六步:時間到開蓋加入青紅椒碎和蔥花迅速翻炒均勻,最後盛出裝盤就可以開吃啦。

 

可樂雞翅

 

準備食材調料:雞中翅 400克 / 可樂 350毫升 / 八角 2個 / 食鹽 少許 / 蔥花 少許 / 料酒 2勺 / 生抽 1勺 / 蚝油 1勺 / 老抽 半勺 / 薑片 5片

第一步:雞翅兩面划刀口以便入味,然後冷水下鍋,倒入料酒去腥。

第二步:水開后煮5分鐘左右撇去浮沫,撈出瀝干水分放盤裡。

第三步:熱鍋下適量油,下雞翅煎至兩面金黃。

第四步:接著下薑片,八角,調入生抽,老抽,蚝油翻炒均勻。

第五步:倒入可樂沒過雞翅,調入食鹽,慢慢熬煮至濃稠狀態。

第六步:聞著可樂雞翅的香味,熬制濃稠后夾雞翅裝盤,最後撒上蔥花,迫不及待開吃啦。

 

清蒸鱸魚

 

準備食材調料:鱸魚 1隻 / 蔥白 1段 / 小蔥 1段 / 生薑 1個 / 紅辣椒 1個 / 蒸魚豉油 適量

第一步:鱸魚800克左右,洗凈去掉內臟,再從魚的背部中間兩邊切開。

第二步:大蔥白切絲,蔥綠也切絲泡水會自然捲起,生薑切絲,紅辣椒去籽切絲待用。

第三步:蒸鍋里燒開水,一定要把水燒沸才把魚放下鍋蒸。

第四步:蒸魚前把切好的薑絲,蔥白和紅辣椒絲鋪上,一起蒸3分鐘即可把魚出鍋(蒸魚的時長可以看魚的大小,大一點的魚最多也是大火蒸5分鐘即可)

第五步:蒸好的魚再鋪上蔥綠色,倒上蒸魚豉油。

第六步:鍋里放入適量油燒至稍微冒煙淋在魚身上即可,一道簡單的清蒸鱸魚就做好了。

 

糖醋裡脊

 

準備食材調料:豬裡脊300克 / 番茄醬60克 / 白糖35克 / 雞蛋1個 / 食鹽適量 / 胡椒粉1克 / 蔥花適量 / 土豆澱粉2勺 / 水澱粉60毫升 / 普通麵粉2勺 / 料酒1勺 / 白醋1勺 / 熟芝麻少許

第一步:豬裡脊肉洗凈切0.5厘米的厚片,再切成筷子大小的條狀,切好後放入碗中。

第二步:調入食鹽和胡椒粉,淋入料酒,拌勻后靜置半小時入味。

第三步:碗中打入雞蛋,加入2勺土豆澱粉和2勺普通麵粉,倒入適量清水攪拌均勻。

第四步:攪勻成無顆粒的麵糊狀,再把腌制好的裡脊肉均勻地裹上面糊備用。

第五步:鍋里放寬油燒熱,下入裹好麵糊的裡脊肉炸制定型。

第六步:肉下鍋后15秒內不要去翻動,待定型后再用筷子輕輕地攪散開。

第七步:炸製表面呈金黃色后,撈起瀝干油備用。

第八步:鍋里留底油,下番茄醬,再倒入白醋和白糖,炒至白糖完全融化。

第九步:再倒入水澱粉,迅速炒散炒勻炒至濃稠。

第十步:在糖醋醬汁中倒入炸好的裡脊肉,慢慢翻炒,讓裡脊肉均勻地裹上糖醋醬汁。

第十一步:起鍋前撒上熟芝麻拌勻,裝盤后再撒上蔥花點綴,糖醋裡脊就完成啦。

 

土豆絲炒肉

 

準備食材調料:土豆 2個 / 青紅椒絲 適量 / 食鹽 適量 / 蔥花 少許 / 蒜瓣 3個 / 豬瘦肉 150克 / 白糖 1克 / 香油 1勺 / 米醋 1勺 / 生抽 1勺

第一步:土豆提前去皮洗凈,先切成薄片,再切成細絲。

第二步:切好后的土豆絲放進清水中洗去多餘的澱粉,加入1勺米醋可以防止氧化變色。

第三步:蒜瓣切片,瘦肉洗乾淨切片,再切成肉絲備用。

第四步:起鍋燒開水,調入少許鹽,再加少許食用油,倒入瀝干水的土豆絲燙1分鐘撈出。

第五步:放入冷水中浸透,再撈出瀝干水備用。

第六步:起鍋熱油,下肉絲炒散至變色,下入蒜片翻炒出香味。

第七步:接著下土豆絲和青紅椒絲翻炒均勻,再調入食鹽,生抽還有白糖迅速炒勻入味。

第八步:最後再調入香油提亮菜色,撒入蔥花炒勻增香,就可以起鍋裝盤開吃啦。

 

腐乳空心菜

 

準備食材調料:空心菜 500克 / 腐乳 30克 / 鹽 適量 / 糖 3克 / 食用油 30毫升

第一步:空心菜摘乾淨洗乾淨,切小段。

第二步:熱鍋下油,放腐乳下鍋炒散,放入糖和鹽略炒。

第三步:下空心菜翻炒至熟即可盛出,超級簡單特別美味非常可口的腐乳空心菜開吃咯。

 

油燜大蝦

 

準備食材調料:鮮蝦 500克 / 番茄醬 30克 / 薑末 15克 / 胡椒粉 1克 / 食鹽 適量 / 生抽 1勺 / 料酒 1勺 / 白糖 1小勺 / 蔥花 少許 / 香油 少許 / 熟芝麻 少許

第一步:把鮮蝦頭上的尖刺剪掉,再剪掉蝦腳和蝦須,用牙籤挑掉蝦線。

第二步:起鍋下適量油燒熱,下鮮蝦煎至兩面金黃變色,再下薑末炒勻。

第三步:接著再倒入番茄醬,生抽和料酒,翻炒均勻。

第四步:再調入少許的食鹽,撒上胡椒粉,調入1小勺白糖,再次翻炒均勻。

第五步:最後淋入香油提亮菜品色澤,出鍋前撒上熟芝麻和蔥花,就可以盛出裝盤品嘗啦。

 

番茄燉豆腐

 

準備食材調料:番茄 2個 / 雞精 一茶勺 / 糖 一茶勺 / 生抽 一湯勺 / 蚝2湯勺 / 蒜瓣2瓣 / 芹菜 一棵 / 食用油 30毫升 / 鹽 適量 / 豆腐 400克

第一步:蒜瓣去皮切成蒜米,芹菜洗凈切碎,番茄切小塊,豆腐切塊。

第二步:豆腐下鍋加一小勺鹽煮開去掉豆腥味,中火煮2分鐘。

第三步:煮好的豆腐撈起瀝掉多餘的水分備用。

第四步:起鍋放油下鍋燒熱,油鍋燒熱後放入蒜蓉翻炒出香味。

第五步:將西紅柿倒入已翻炒好的蒜蓉油鍋中均勻炒出番茄汁。

第六步:放入豆腐下鍋燉煮5到8分鐘,然後放入蚝油,鹽,再放入一小碟生抽。

第七步:最後再加入雞精,燒開沸騰后再加開水大火燉煮5~6分鐘。

第八步:煮至收汁,起鍋前撒上芹菜碎,就可以撈起來開吃啦。

 

鴿子湯

 

準備食材調料:乳鴿 2隻 / 薏仁米 25克 / 薑片 5克 / 紅棗 15克 / 食鹽 適量 / 枸杞 少許 / 料酒 1勺 / 黨參 2根

第一步:鴿子洗乾淨,用廚房剪刀剪成小塊。建議一隻鴿子剪成四塊比較適合。

第二步:鴿子肉冷水下鍋,焯水去掉血沫,放料酒和生薑去腥,水開后煮3分鐘撈出備用。

第三步:鴿子肉放進燉鍋里,放入5片薑片,加入黨參、紅棗和薏仁米。

第四步:加入適量清水沒過食材,蓋上鍋蓋中小火燉煮1個小時。

第五步:時間到開蓋加入枸杞,調入適量食鹽,攪勻就可以開始品嘗鮮美的鴿子湯啦。