讓你全家吃不夠的幾道特色菜,香而不膩,好吃到吮指

 

【海鮮菇炒蛋】

主料

雞蛋:適量

輔料

海鮮菇:適量

 

具體步驟

第一步

海鮮菇洗凈用淡鹽水浸泡片刻,香蔥切顆粒,燒開水,將海鮮菇放入稍微焯燙變軟即可撈起瀝干

第二步

取一大勺玉米澱粉入碗中,加少許水化開

第三步

然後將3個土雞蛋打入碗中,放少許鹽打散

第四步

熱鍋熱油將蛋液倒入,迅速划散開,盛出待用

第五步

鍋內少油爆香蔥白,加入瀝干水分的海鮮菇翻炒片刻

第六步

加入雞蛋、淋少許的生抽或者鹽什麼的都可以,最後出鍋時候撒香蔥末就好。

 

【鍋塌牛肉】

主料

牛裡脊:400;雞蛋:4

輔料

蚝油:一勺;鹽:適量;味精:適量;澱粉:適量;蔥姜:適量;宴友食用油:適量;香油:適量

 

具體步驟

第一步

牛裡脊切成薄片

第二步

牛肉片加入半勺加油,適量鹽,一勺料酒,一勺水,抓到水讓牛肉吸收,再放一勺水,抓到牛肉吸收,再放一勺水,抓至吸收牛肉發粘,放入適量蛋清,抓勻後放兩勺澱粉

第三步

油燒到三成熱后,放入牛肉片,翻炒

第四步

三個雞蛋打入碗中,加少量鹽,味精,攪打均勻

第五步

蔥姜切沫

第六步

放入適量油,燒熱后,倒入三分之二的蛋液,再放上牛肉片,中小火,勤轉動雞蛋

第七步

雞蛋凝固差不多了,翻個身,從蛋的四周倒入剩下的三分之一蛋液,邊倒邊轉動,凝固后剷出

第八步

油燒熱后,煸香蔥姜沫,加一勺老抽,一勺生抽,一勺蚝油,適量鹽,味精,一勺尖糖,加適量水燒開(放入雞蛋餅后,水需要沒過雞蛋)

第九步

料汁燒開后,放入雞蛋,蓋蓋燜煮,中火煮至湯汁濃稠,水澱粉勾芡,邊倒水澱粉,煸炒轉動,加適量香油。

 

【干鍋香辣蝦】

主料

黃瓜:一根;藕:一節;蝦:500;土豆:一個;火腿腸:兩根小的

輔料

蒜:適量;姜:適量;洋蔥:適量;豆瓣醬:適量;紅辣椒:適量;花椒:適量;雞精:適量;青椒:適量;香菜:適量;宴友食用油:適量;鹽:適量

 

具體步驟

1.將買回來的蝦去須去蝦線

2.將處理好的蝦放入碗中加入料酒和適量花椒.腌制約10分鐘左右.

3.將土豆、黃瓜、火腿腸切成條狀,藕切成片狀,姜切片,洋蔥切塊,蒜瓣拍一下即可.

4.將腌制好的蝦裹上一層生粉,不能裹得太厚.

5.將蝦下油鍋炸至金黃色即可撈出備用.再將土豆、藕、黃瓜、火腿腸依次過油.土豆和藕炸的時間稍許長一點.撈起備用

6.鍋內留適量油,將姜、蒜、花椒、干辣椒放入鍋中炒出香味,放入豆瓣醬、青椒、洋蔥煸炒,然後放入土豆、藕、黃瓜、火腿腸、蝦翻炒,加入少於鹽,雞精翻炒,關火起鍋.

7.將香菜放在表面用以點綴。