滷蛋的詳細做法~

路口早餐店的阿姨，每天在門口支起二個大鍋，上千的滷蛋一上午賣個精光。阿姨見人就驕傲的說她的手藝是家裡主要的生活來源，還供二個孩子上了大學。附近的鄰居都吃慣了她做滷蛋的味道。

今天就把阿姨的滷蛋配方分享給大家

原料：雞蛋白糖鹽滷料啤酒生抽老抽香葉大料

首先雞蛋大火煮熟 ，馬上放入涼水這樣容易去皮，也算一個小竅門。

用小刀在雞蛋表面切幾刀，注意不要切太深。將白糖和生抽淋在雞蛋表面入味 ，20分鐘左右。

開火上鍋，將釀好的雞蛋倒入鍋中，倒入啤酒，加入香葉，大料，老抽。小火30分鐘。

關火，蓋上蓋子，燜一晚上充分入味。第二天加入即可食用。味道那是杠杠的。

小貼士：

蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。

脂肪：每100克雞蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

膽固醇：雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達510毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。科學家們研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液后，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。

氨基酸：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。

其它微營養素：雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克，但蛋黃中的鐵為非血紅素鐵，與卵磷脂結合存在，利用率僅為3%；蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。