油炸小河蝦加點這個食材，意想不到的好吃，新年下酒菜就做它了~

 

香脆黃金蝦

【食材】小河蝦350克、鹹蛋黃5個、雞蛋1個、麵粉25克、澱粉40克、鹽少許、辣椒粉少許、麵包糠少許（沒有可以不放）

【做法】

1、小河蝦淘洗處理乾淨，並用剪刀剪去蝦須扎嘴部分

2、放少許鹽和辣椒粉調拌均勻（這是海鹽不是糖哈，顆粒有點大），因後面還要裹上鹹蛋黃所以鹽要少放一些

3、再加入一個蛋黃調拌，可以讓蝦裹上麵粉后增加酥脆口感

4、撒上麵粉、澱粉拌勻后，再放點麵包糠拌一下，沒有麵包糠可以省略也可以用饅頭渣或麵包渣代替

5、鴨蛋黃壓碎備用

6、熱鍋注入油（油要多放一些）燒至六七成熱，放入河蝦中火炸至金黃，撈出放在廚房紙上控油

7、另起一鍋，放少許油，將鹹蛋黃放進鍋中翻炒變成蛋黃液

8、將炸好的蝦放入蛋黃液中翻炒

9、裹上鹹蛋黃即可關火，裝盤后撒點蔥花裝飾，香脆脆的，下酒特別棒哦！

【小貼士】

1、因要裹上鹹蛋黃所以鹽要少放一些

2、怕辣味的可將辣椒粉去掉，可以只放澱粉或麵粉，

3、加蛋黃液可以讓裹上的麵粉口感不會太硬