省油純素地三鮮做法大全，吃出健康與美味！

純素地三鮮

食材：

土豆800克 茄子300克 青尖椒200克 油適量 糖1湯匙 醬油適量 澱粉適量

步驟 1製作過程

土豆去皮、洗凈、切滾刀塊。

步驟 2

茄子去蒂、去皮。

步驟 3

茄子切滾刀塊放涼水盆里浸泡約5分鐘。（省油第一步）

步驟 4

青尖椒切斜段。

步驟 5

將浸泡的茄子洗一下，撈出在蒸提或漏勺里瀝水。

步驟 6

加澱粉把茄子拌勻。（節油第二步）

步驟 7

炒勺加油多多，（多次炸制食物發現，油越少，越容易被食物吸收）。將土豆分兩次加入熱油中炸制。

步驟8

炸好的土豆漏勺撈出倒入小盆。

步驟9

炸茄子，茄子要一次少放幾個，像我這樣。（節油第三步）如果像炸土豆一樣放那麼多，那茄子炸完了，油也沒有了。

步驟10

將炸好的茄子撈出，倒在盛土豆的盆里。

步驟11

油鍋關火，放入青尖椒走油，入鍋即出。（因為很快沒有時間拍照）。走過油的青尖椒炒制時會保持翠綠色。

步驟12

鍋中留很少很少的油，開火加醬油、白糖攪拌煮開。（炸的菜會吸收一部分油，所以不需要留太多油）

步驟13

將三樣菜倒入鍋中根據個人口味加少許鹽，炒到茄子上的澱粉混入整個菜上呈收汁狀）加入味精出鍋就OK了。

步驟14

看我的成品沒有多餘的油。青尖椒很鮮亮吧。

東北地三鮮

材料：茄子、土豆、青椒

做法：

1. 茄子切塊用鹽水浸半小時，土豆去皮、青椒去核后切塊；

2. 準備醬汁: 用半碗水加少許鹽，白糖，生抽，老抽，澱粉拌勻；

3. 熱鍋放油，油熱后，放土豆煎至兩面金黃且半熟；

4. 放入茄子，煎至金黃，倒入青椒炒勻，倒入準備的醬汁炒至熟透即可。

蒸地三鮮

原料：茄子1個、土豆1個、青椒半個、紅辣椒半個

調料：鹽、生抽、橄欖油

喜歡吃地三鮮的人很多，但通常的燒法太油，建議也可賞試用蒸的方法。

做法：

1、將茄子切滾刀塊、土豆去皮切滾刀塊、青椒切塊、紅椒切塊。

2、將食材用調料拌勻，腌制10分鐘。

3、將海苔片鋪在籠屜上，鋪勻食材。大火加熱，上汽計時15-20分鐘即可，上盆。

編后語：

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