用芋頭和木薯粉做客家小吃「算盤子」的做法步驟，學會可以開店了

客家特色小吃眾多，口味獨特。今天給大家介紹一款非常好吃的梅州大埔縣的特色小吃--算盤子。

算盤子，顧名思義，因其外形酷似算盤珠子而得名。

準備材料：小芋頭，木薯粉，大埔豆腐乾（買不到的朋友也可以用蝦米等其他放香的材料），五花肉，香菇

步驟一：五花肉切丁備用，香菇切丁備用，豆腐乾切丁備用

步驟二：將小芋頭蒸熟，剝皮，壓成芋泥（也可以不加芋頭，因為木薯粉韌性較大，加了芋頭脆些）

步驟三：揉粉，取適量木薯粉和壓好的芋泥混合，加入適量中開水（開水煮開放置2-3分鐘，開水太開粉團會膨脹起泡不好看，不可以用溫水或者涼水，木薯粉會返生），將木薯粉揉成麵糰。

步驟四：將粉團搓成長條形，將粉團截取成小粉團，揉圓后，用食指和拇指在粉團中間擠壓一下，小算盤子就成型了。

步驟五：煮一鍋開水，將揉好的算盤子放進去煮，等到算盤子都浮起來的時候就煮熟了，撈出

步驟六：將煮熟的算盤子撈出，過一下涼開水，放到漏籃里滴干水，可以拌一點花生油，防止粘連

步驟七：炒算盤子，將五花肉爆香，然後分別加入豆腐乾，香菇爆炒，炒香后調味放入算盤子翻炒。

步驟八：算盤子翻炒均勻后，加點蒜葉調味，差不多就可以出鍋啦

香噴噴的算盤子出鍋啦！客家小吃偏香，掌握火候很重要。喜歡吃的可以做起來喔，味道絕對讓人回味無窮。