巧克力甜甜圈 不僅焦香柔軟還特有彈性~

今年優美西點再出一波巧克力甜甜圈,基礎的甜甜圈做好以後,你可以沾上黑、白巧克力、糖豆豆、堅果等等,也可以就這樣吃原味的。

甜甜圈的麵包不僅焦香,還特別的柔軟,且富有彈性,超好吃的~

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優美西點の巧克力甜甜圈——夢幻童趣甜點

麵糰材料(10隻):普通麵粉210克、糖15克、酵母粉1克、雞蛋1個、牛奶80克、黃油30克

裝飾材料:黑巧克力、牛奶、黃油和松子仁適量

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優美西點の巧克力甜甜圈的做法

1.將普通麵粉210克、糖15克、雞蛋1個、牛奶80克拌均,揉成光滑的麵糰,放置在常溫下醒面1-2小時,或更長,讓麵糰自然形成麵筋。

2.醒上幾小時后你檢查一下麵糰可以輕鬆地拉的很長。加入酵母粉1克和軟化黃油30克。再次揉成光滑的麵糰,放到溫暖處發酵,大約用時1-2小時。註:少放點發酵粉延長發酵時間,面發的有筋度有彈性。

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3.這是發好的麵糰,用手指沾點乾粉,戳個洞,麵糰不回縮也不下陷就說明發的正好。

4.將麵糰倒在案上排氣,然後擀成大約0.8cm厚度的圓片,用玻璃杯按一個大圓,然後在中心用汽水瓶蓋再按一個小圓。剩下的麵糰在揉在一起,擀成大約0.8cm厚度的圓片,用玻璃杯按一個大圓,然後在中心再按一個小圓……

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5.依次做好全部(可做9-10個),放在溫暖處發酵,大約用時50分鐘,這是發好的甜甜圈坯。

6.鍋里倒油,燒到溫熱下甜甜圈坯,甜甜圈入鍋馬上就會膨漲起來,要立馬翻面。來回翻兩到三次就可以了,撈出控控油,然後放在廚房紙張上吸吸多餘的油脂。

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7.放幾塊巧克力,加些牛奶和黃油在碗里,隔水融化后將甜甜圈放入粘滿。(不能全用巧克力,那樣會太稠,表面就不光滑了,少許加點牛奶和黃油調稀一點。)

8.在巧克力沒有凝固之前趕緊撒上松子仁。

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優美西點の巧克力甜甜圈

1.不想費力的揉面就多醒上一些時間,麵筋就會自然形成。

2.少放點發酵粉延長發酵時間,面發的有筋度有彈性。

3.雞蛋有大有小,麵粉吸濕性不同,因此牛奶的量要適當調整,方子里的牛奶80克,是我這次的用量。

4.溫度可用一小塊麵糰試試,丟下的麵糰立即浮起漲大,但沒有變色,就是最佳溫度。

5.不能全用巧克力,那樣會太稠,表面就不光滑了,少許加點牛奶和黃油調稀一點。

6.巧克力很甜,因此麵糰里的糖的用量不要太多,如你做原味的,可以增加糖的份量。

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