自製黑糯米甜酒釀，烏髮美胸催乳養顏

黑糯米被譽為「黑珍珠」，稻米類植物，是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以又稱為血糯米。黑糯米的營養價值很高，除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。黑糯米有補血養氣功效，長吃可健身，也可釀酒飲。用黑糯米煮的粥，色澤呈咖啡色，吃起來濃香可口。據有關科研部門在黑糯米產區調查，食用黑糯米，對慢性病患者、恢復期病人、孕婦、幼兒、身體虛弱者都有滋補作用。以黑糯米為主要原料製成的飲料、食品，更有明顯的醫療效果。

產婦食用黑糯米粥，有助於滋補產後造成的身體虛弱，利於增加乳汁，哺乳嬰兒。此外，常吃黑糯米還有補腎的作用。中醫認為「黑氣入腎，黑色多補腎」。黑糯米煮枸杞，可治肝腎虛引起的頭暈耳鳴、腰膝酸軟等，黑糯米還可以使頭髮烏黑髮亮，與桑葚、黑芝麻同煮效果最好。

甜米酒在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。用酒釀來調雞蛋、牛奶吃，是產後補品，有益氣，生津，活血的功效，也是女性日常美容美胸佳品，並且口感很好。黑糯米經過釀製營養成分更易於吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血的佳品。醪糟含有維生素B族，有助消化，促進血液循環，加強產婦乳汁分泌的功能。吃醪糟可以快速的緩解疲勞，輔助改善睡眠，尤其是對於高血壓、動脈硬化等慢性病有緩解的作用。經常食用醪糟可以增強微循環代謝功能，活化皮質細胞，從而使皮膚細胞充盈，膚色光亮，每天堅持食用可以讓MM早衰的面龐煥發朝氣，面色紅潤。

甜米酒做法簡單，自已也可以做一壇放在家裡，隨吃隨取，又方便又安全衛生，還能保證不加任何添加劑，何樂而不為?

用料：黑米+大米 500g；甜酒麴 2-3g（超市有售，品種很多，規格也不同，以安琪酒麴為例:一小袋8g可以釀製2-2.5公斤米）

做法：

1、黑米與大米混合在一起浸泡24個小時。（如果是夏天，需要換水2-3次）；上鍋大火蒸至熟。

2、取出後用冷開水衝散成分開的顆粒（原本粘在一起的飯粒不再有粘性），瀝水、降溫，加入碾碎的甜酒麴，混合均勻

3、飯裝入無油清潔的不鏽鋼容器中，壓實，中間挖一個小坑以滲透發酵后產生的米酒；

4、米酒機自動保溫在適合的溫度，大約36個小時的發酵，酒釀就做好了！

酒釀，其他叫法還有醪糟、酒娘、酒糟等。它活血化瘀，特別適合痛經時食用。酒釀打雞蛋，是月子餐之首選。用美麗的黑米酒釀，下入熟的糯米小元宵，澆上一勺蜜桂花，一勺玫瑰露和粉紅色的酒釀汁，做成縈繞著馥郁玫瑰香、桂花香和米酒香的鮮花酒釀小元宵。嘗上一口，酸甜軟糯，真乃人間美味！

小貼士：

1、釀酒容器:用於發酵的容器乾淨最重要，無油無生水，不臟；陶、瓷罐或玻璃瓶，要廣口有蓋並可以密封的。

2、發酵溫度30度。過高則酸，過低則發酵不起來；最好準備個可以保溫的方法，比如用棉衣或者棉被包裹嚴實，可以保證發酵效果。現在的酸奶機一般都有釀酒功能，麵包機也可以，建議喜歡自己動手的親買一個，功欲善其事，必先利其器，完善的裝備，能讓我們事半功倍哦。

3、據我經驗，用於做酒釀的飯，蒸比煮效果要好。還有，蒸好的飯一定要用冷開水衝散才可以使用。否則，因為飯粒表面的粘液，會導致發酵效果不好。具體是啥科學道理，倒不清楚。。。