黑糯米·饅頭的做法分享~

 

黑糯米·饅頭

 

都說吃點粗糧對身體有好處 周末購物的時候順帶買了一袋東北的五常黑米。上網搜了下大都說煮粥吃 對於稀粥呀糊糊這類的東西我一向不是特別喜歡 於是想不如做饅頭吃吧 。

黑米 比較糙口 所以用軟糯的圓糯米搭配 煮熟後果然香糯可口有嚼勁 加上紅糖 牛奶 麵粉做成的饅頭不但彈性非常好 營養也相當OK不是么

首先 原料預處理：黑米洗凈冷藏浸泡一夜 第二天將圓糯米洗凈倒在盛黑米的容器里一起泡半天 然後連同泡的水一起煮熟 我用電壓鍋煮飯檔 燜涼取微溫的米飯備用

黑糯米·饅頭

製作材料：

A`黑糯米飯（溫）100g 紅糖40g 酵母5g 牛奶（溫）160ml

B·麵粉400g鹽3g

製作流程：

1·將A材料用料理機混勻打碎 喜歡有嚼勁顆粒感就不必非常細膩哈2·將B材料混勻

3·1+2混合 揉成光滑麵糰

4·密封發酵至原有體積的1.5-2倍大

5·分割 撒粉滾圓 鬆弛至饅頭坯體積稍大掂著有輕盈感就發酵完成了

6·碼入蒸鍋 開中小火 冒汽後繼續蒸制15min 悶3分鐘開蓋

7·香噴噴 彈性十足的黑糯米饅頭就做好了 雖然外表看起來很粗礦內芯還是蠻柔軟的喔