小米粥怎麼熬才不會破壞營養?記住這5個技巧4個禁忌,媽媽要收藏

大家都知道小米粥營養較高,特別是很適合寶寶輔食的好食材。

寶寶常喝小米粥可以養胃,還具有催眠以及調節睡眠的功效。

小米含有維生素B1B12,對寶寶的大腦發育大有益處。

雖說小米粥的營養很高,但是熬小米粥也是有技巧還有注意事項的哦。

一、熬小米粥的技巧:

1、浸泡:煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做可以1:熬起粥來節省時間;2:攪動時會順著一個方向轉;3:熬出的粥酥、口感好。

 

2、開水下鍋:大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裡手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。

3、火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出。

 

4、攪拌:為了「出稠」,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。

 

5、點油:粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。

 

二、怎麼熬小米粥才營養:

1、盡量選擇新鮮的小米,用黃小米所含營養會較高。

 

2、可以適當添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等營養食材;

3、熬小米時間還有火候要掌握好。

 

三、適合寶寶喝的小米粥推薦:

蛋黃小米南瓜粥

食材準備:南瓜 150克,小米 50克,雞蛋 1個,水 適量

做法步驟:

(1)小米淘洗乾淨放入鍋中,加入適量清水,熬煮成軟爛的米粥,取出用勺子按壓成蓉;

(2)南瓜去皮洗凈,切成薄片,入蒸鍋蒸熟;

(3)雞蛋洗凈放入清水鍋中煮熟,撈出去殼,將蛋黃碾壓成粉末狀(可把雞蛋放入蒸南瓜的鍋中一同煮熟)

(4)將南瓜蓉和蛋黃泥加入煮好的小米粥里,攪拌均勻即可。

 

紅糖小米粥

食材準備:

小米 90克,紅糖 適量,水 適量

做法步驟:

(1)大火燒開水,水開後下入淘洗乾淨的小米;

(2)大火燒開后,轉小火熬煮25分鐘,到米湯濃稠;

(3)紅糖取出,下入小火慢煮的小米粥中,至紅糖融化后再煮兩分鐘,即可關火。

 

小米山藥粥

山藥 45克,小米 50克,白糖 適量

做法步驟:

(1)備好原料,鮮山藥、小米和白糖;

(2)在水中滴入幾滴醋,把山藥洗凈,順便把手浸泡一下(手在稀釋的醋中浸泡一下,切山藥時就不會手癢了)

(3)將山藥洗凈削皮,切成小塊;

(4)小米用水洗凈,鍋中加1000ml水燒開;

(5)放入小米煮5分鐘(小米比山藥難煮一些,應早下鍋一會)

(6)放入山藥一起煮,大火煮5分鐘,小火煮15分鐘;

(7)放入適量白糖調勻即可食用。

 

四、食用小米粥注意事項:

1、小米粥是涼性食物,體質虛寒者和小便清長的寶寶不宜多吃小米;

 

2、小米熬粥的時出的米油千萬不要倒掉,它的滋補力非常好的,想要獲得更多米油,鍋一定要刷乾淨的哦。

3、小米一定要選用新鮮的小米,如果使用劣質小米,不但營養較小還有可能會有相反的作用。

 

4、單獨熬小米粥寶寶可能不太愛喝,但是加上一些營養的食材不但增加口感,寶寶也會更加愛喝哦。