愛吃茄子一定要收藏，掌握香酥茄子這個做法，吃著比肉還香！

豬肉餡四兩，放適量蔥沫、姜沫、味精、鹽、料酒、澱粉和醬油，攪拌均勻，放置十分鐘

四兩重茄子一個

去皮，切5mm厚連刀片。細茄子直接切圓的，粗茄子分兩半，切半圓形的

把和好的肉餡夾進去，注意肉餡要按實

碗里打一個雞蛋

放兩勺麵粉，一勺麵粉的體積和一個雞蛋體積相同

三勺泡好的生粉（澱粉）。雞蛋，麵粉，生粉的比例是1：2：3

攪拌均勻，加少量鹽和一兩油

再攪拌，成均勻的粘稠狀

熱鍋冷油，燒至四五成熱，把茄盒均勻的裹上糊，入油鍋炸，待茄盒飄起來過一會撈出，然後再復炸一遍，至淺黃色撈出

看看我鼓溜溜的很可愛吧

隨意裝盤上桌。快來品嘗吧，我可是香酥可口不油膩呢