排隊都難買到的椰蓉吐司麵包，在家幾分鐘，一出烤箱就搶光！

不知道大家是不是和茶茶一樣，時不時都會饞點兒甜食，這不僅是因為它對味覺確實有吸引力，還有一個更重要事就是：吃甜食真的會帶來好心情!而吐司又適合早上吃，誰不想一整天都有美麗的心情呢？

可是每次正兒八經去買的時候，那些吐司爆品賣的總是那麼快，即使有，也要排隊。天氣越來越熱，誰願意頂著太陽在那兒排隊呢？

今天茶茶就是來為大家分憂的，下面的配方一定要收好哦！

椰蓉吐司麵包

配料:

麵包主體 、高筋麵粉250克、白糖35克、鹽2克、雞蛋液40克、牛奶130克、黃油25克、椰蓉餡 、椰蓉65克、黃油30克、白糖30克、雞蛋液50克

烹飪步驟:

1.麵包主體除黃油外的所有材料混合成麵糰后揉至麵糰光滑可以拉出粗膜，加入切成小塊的黃油（黃油不用提前從冰箱取出，後面小tips 有提到），繼續揉至可以拉出手套膜。

2.然後把麵糰滾圓蓋上保鮮膜，放至冰箱冷藏半小時后取出常溫基礎發酵。（這一步忘記拍圖了，用的以前的照片）

3.利用發酵的時間先把椰蓉餡做好，黃油室溫軟化后加入所有其它的材料。

4.混合攪拌均勻后椰蓉餡就做好了。

5.麵糰發酵至原來的兩倍大，用手指沾少許麵粉戳一個洞，麵糰不回縮也不塌陷就說明麵糰發得剛剛好。

6.麵糰排氣揉勻后蓋上保鮮膜醒發10分鐘。

7.把麵糰擀成長方形。

8.麵糰上均勻塗上椰蓉餡。

9.從上往下捲成圓柱體，剩下一點時把面擀薄，繼續卷完，粘住，收口朝下。

10.用鋒利的刀在上面劃一刀，不用划太深，寬度是整條麵糰的1/3左右。

11.把麵糰90度翻轉，然後把兩頭折進去，如圖所示。

12.因為我沒有吐司模具，只有這個，而這個不防粘的，所以要在內部刷上一層油。如果是防粘吐司模具就不用刷油了。

13.麵糰放進模具內，蓋上保鮮膜進行二次發酵。

14.二發完成後（吐司模發至模具八分滿）送進預熱好的烤箱中下層，上下火170度烤40分鐘。表面稍微上色后及時蓋上錫紙。

15.烤好后取出麵包，晾至不燙手脫模、切片，還有一點餘溫時裝進密封袋保存。現在天氣熱要儘快食用，如果要放冰箱記得放冷凍層，吃的時候提前取出回溫就可以了，放保鮮層冷藏的話會加速麵包的老化。

16.可以切片，也可以直接手撕著吃，都很不錯！

tips：

1.做麵包時麵糰中的水、牛奶、雞蛋等液體材料都需要提前放冰箱里冷藏過再用，否則揉面時溫度過高造成麵糰邊揉邊發酵，且發酵速度過快，從而影響成品的口感，而且麵糰提前發酵會使得麵糰特別粘手，也不利於造型。

2.麵糰中的黃油也不需要提前軟化，需要放黃油時再從冰箱取出切成小塊放入麵糰中揉就可以了，這樣做也是為了幫助麵糰降溫。

3.椰蓉餡中的黃油可以用等量玉米油或色拉油代替，但是用黃油會比較香。

麵粉的吸水性不同請預留部分水性液體作調整。

4.烤箱溫度和烘烤時間各有差異，請根據實際情況調整。