古早味老式蛋糕~

古早味老式蛋糕~提起古早味一款小蛋糕就想起兒時味道，曾經風靡大街小巷，吃的是滿滿的回憶，而今隨著人民的生活水平提高，不太注重太甜的口味，我也是把綿白糖用木糖醇替代，做到低熱量攝入，達到理想而健康，古早味老式蛋食材簡單，關鍵是全蛋打發到位，做好蛋糕外殼酥脆內里綿軟香濃。

 

成品圖

成品圖

準備室溫雞蛋3個方便打發，木糖醇30克，低筋麵粉70克，玉米油60克，檸檬汁2-3滴，食用香草精2-3滴。

室溫雞蛋3個磕入無水無油乾淨盆中，滴入2-3滴香草精或2-3滴檸檬汁都可以，在用電動打蛋器打發有清晰紋路划八字不會馬上消失，拉起蛋抽成倒三角狀不會順延滴落即可，然後倒入過篩低筋麵粉用刮刀翻拌均勻，切記轉圈翻拌會消泡的。然後倒入玉米油繼續翻拌均勻，在倒入六連杯蛋糕模具中，雙手端著模具振出內部汽泡，送入提前預熱160度的烤箱，上下火烤25分鐘即可出爐了。

出爐從烤箱拿出來，室溫放涼倒扣磕出蛋糕就可以了，放入蛋糕盒保存一周內吃完，如果是天氣熱可以放冰箱保存不變質，迫不及待嘗嘗鮮，口感綿甜，喧軟，一口下去品嘗外皮脆香脆香的。嗯！真時兒時滿滿回憶。

提示:食材供參考，烤箱溫度以個人烤箱脾氣來掌握一下，室溫雞蛋直接用電動打蛋器打發就可以，如果是剛從冰箱拿出雞蛋告訴你一個易打發小程序:你可以用另一盆注入40度水溫（就是手敢水溫）隔水打發全蛋就很容易打發了，這樣烤出蛋糕就很棒，不建議用綿白糖，如果沒準備木糖醇，可以少放一些綿白糖有微甜口感就可以了。