教你自製蒸蛋糕，營養好吃，比饅頭簡單，比棉花糖還軟

 

 

不上火的蒸蛋糕

配料：

低筋麵粉 80克、牛奶 85克、雞蛋 2個、玉米油 15克、細砂糖 40克、檸檬汁 幾滴

烹飪步驟：

1.將牛奶加熱到剛想冒小泡時關火

 

2.倒入打蛋盆里，加入油，充分攪拌，乳化好

 

3.將麵粉過篩進去

 

4.拌至不見乾粉即可

 

5.放入蛋黃

 

6.拌均勻

 

7.蛋清加入幾滴檸檬汁（蛋清需打在無水無油盆里，蛋清里不要粘有蛋黃）

 

8.分兩次加入糖，用電動打蛋器（不要以為用筷子或者手動打蛋器就可以，打到手抽筋也打不出這個效果）將蛋清打至偏乾性發泡。

 

9.取三分之一打發好的蛋白霜，放入到蛋黃糊里，用刮刀從底部向上翻拌均勻，不要划圈攪拌。

 

10.拌好的蛋糕糊倒回剩餘的蛋白霜里

 

11.用同樣的手法拌好蛋糕糊

12.倒入6寸陽極活底蛋糕模具里

 

13.將模具放進蒸籠里，用碟子蓋住蛋糕模

 

14.放入已經燒開水的鍋中，轉中火蒸46分鐘左右

15.時間到，關火，待2分鐘后才揭蓋