蒸排骨前，學會這1個訣竅！腥味少，又香嫩，比餐館的更好吃

我們都知道蒸排骨要腌制一下才好吃，其實除了這個以外，在烹飪之前泡水也是排骨好吃的一個重要的竅門。我們一般買排骨最好選擇肥瘦相間的，這適用於一切肉食的挑選，也確實是好吃，另外，排骨買回來后，要提前泡水2個小時，這很重要，因為這樣可以讓排骨更嫩且不帶有腥味，更加好吃。其實，不管是排骨的什麼做法，這個方法都適用，提前泡過水的排骨，做出來的味道一點都不比外面的餐館差。今天，就做個粉蒸排骨，用這種方法，做出來的排骨極其軟糯可口。蒸排骨前，學會這1個訣竅！腥味少，又香嫩，比餐館的更好吃。

粉蒸排骨

 

By 周小白m

配料：

排骨 400克、粉蒸肉 1包、土豆 1個、精鹽 適量、蒜 適量、姜 適量、老抽 適量、生抽 適量、耗油 適量

烹飪步驟：

1.準備好所有材料

 

2.排骨洗凈用清水裡泡去血水。

 

3.加適量生抽、老抽、姜、蒜、蚝油料酒拌勻。腌制約30分鐘。

 

4.然後拌入蒸肉米粉。再加少許水拌勻待用。土豆加少許鹽拌勻擺在蒸籠里，將排骨鋪在土豆上面。

 

5.高壓鍋的壓至20幾分鐘左右即可。

 

6.還可以。

 

烹飪小貼士：

1、粉蒸排骨，用蒸肉粉、米粉、糯米粉都可以，依據自己的實際情況而定就好。

2、粉蒸排骨味道極好，正巧遇上中秋節，做「硬菜」招待客人最合適不過了。

3、蒸排骨在選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴；所有調味料拌勻后，最後一步用少少的干澱粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內部的水份，所以就會比較嫩。

4、排骨營養價值高，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便，止消渴，實在是好處多多，可以經常食用。