杏鮑菇總是做不好？教你杏鮑菇新做法，吃上一口再也忘不了！

 

1.蚝油杏鮑菇

用料：杏鮑菇300克；蚝油1勺半左右；姜蒜適量；青紅小米椒各兩個；生抽1小勺；小香蔥2根；

蚝油杏鮑菇的做法：

切好食材，杏鮑菇切成絲。

姜蒜在油鍋里爆香，倒入杏鮑菇翻炒至杏鮑菇稍軟。

加入1勺多點，約1勺半左右的蚝油，翻炒均勻。

加入一點點生抽翻炒均勻

加入小米椒翻炒

最後出鍋前撒上小香蔥裝盤。

烹飪技巧：蚝油本身比較咸，所以不用再放鹽了。不吃辣的親可以不放辣椒或者加一點彩椒配色。

2.青椒素炒杏鮑菇

用料：青椒3～4隻；杏鮑菇2隻；大蒜瓣4～5瓣；生抽；老抽；鹽適量；；

青椒素炒杏鮑菇的做法：

將青椒切成細條狀或薄片。

把杏鮑菇洗凈，切細條狀（也可以切成片狀，根據個人喜好饑渴。）切條狀較好入味。

將大蒜瓣輕拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）

在熱鍋中加入一些食用油（可比平時炒菜時略多些，杏鮑菇吸油。）

待油熱時，加入切好的大蒜爆香。

大蒜炒出香味后加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。

待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調味。少許老抽調色。

待青椒和杏鮑菇都斷生之後加入少許雞精拌炒均勻即可。

3.美極杏鮑菇

用料：杏鮑菇2個；胡蘿蔔半根；青椒4個；黑胡椒，鹽，澱粉，大蒜少許；

老丁的私房菜-美極杏鮑菇的做法：

各種調料洗凈備用。

杏鮑菇，胡蘿蔔，大蒜，青椒切片

熱鍋涼油，下蒜片炒香。

下入杏鮑菇，翻炒至邊緣略黃。

下入胡蘿蔔和青椒，這裡不吃辣的可以用甜椒代替，紅青甜椒代替胡蘿蔔和辣椒。

略微翻炒成熟，加入一點生抽提鮮，鹽，味精，然後用水澱粉溝薄芡，撒入一點黑胡椒，這裡可以根據個人口味，也可以不加。出鍋即可

4.洋蔥杏鮑菇

用料：洋蔥半個；杏鮑菇半個；醬油；黑胡椒粉(現磨的也可以)；糖；鹽；澱粉；

洋蔥遇到杏鮑菇的做法：

蔥頭半個、杏鮑菇半個

把它們切成絲放在一個盤子里

鍋底放油燒熱，把蔥頭絲和杏鮑菇絲同時放入鍋里翻炒

加入鹽、黑胡椒粉、少許白糖和醬油

當杏鮑菇有些出水且蔥頭絲變軟時就熟了，勾稀芡出鍋，可以吃啦～

5.宮保杏鮑菇——比肉還美味哦

用料：杏鮑菇三個，花生米，干紅辣椒，姜，蔥，蒜，糖，醋，老抽，香油，雞精，水澱粉，鹽，青椒。；

宮保杏鮑菇——比肉還美味哦的做法：

杏鮑菇洗凈切小丁，花生米準備好。

青椒切小塊，辣椒切小段，蔥姜蒜切碎。

老抽、白糖、醋、雞精、水澱粉和鹽調成汁備用。

炒鍋中放多些油，將杏鮑菇過油后倒出。

炒鍋中放少許油，放入干紅辣椒變色后，放蔥姜蒜爆香。

放入杏鮑菇丁翻炒。

轉小火，淋入調好的汁，快速翻炒。

加花生米、青椒塊翻炒幾下，淋少許香油即可。

烹飪技巧：花生用超市買的麻辣花生就很不錯。

6.杏鮑菇燒牛肉粒

用料：牛裡脊肉肉200克；杏鮑菇2個；紅椒1個；青椒1個；薑末適量；蚝油適量；澱粉適量；香油少許；醬油適量；生抽適量；料酒適量；雞精少許；黑胡椒粉適量；糖適量；鹽少許；

家常菜~杏鮑菇燒牛肉粒的做法：

牛裡脊肉切丁，加薑末，醬油，白糖，黑胡椒（可多一點），用手抓勻，放冰箱腌20分鐘。

蒜切末。

青、紅椒切丁。

提前準備一碗調味汁:蚝油，白糖，生抽，雞精，少許鹽攪勻。

20分鐘后從冰箱取出牛肉丁，加料酒，干澱粉，香油，用筷子攪拌均勻。

起油鍋，小火放入蒜末煸出香味。

(杏鮑菇提前洗乾淨切丁)接著放杏鮑菇下鍋翻炒，中火不停翻炒至杏鮑菇變色、出水。

這個時候加一丁點醬油，翻炒一下讓杏鮑菇上色均勻，盛出備用。

鍋燒熱放油（熱鍋涼油），小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此過程全程小火～想把牛肉炒嫩請注意看下面的 烹飪技巧3

加入杏鮑菇丁，持續翻炒。

把步驟4的調味汁倒入鍋中翻炒均勻，最後入青椒、紅椒段翻炒至斷生即可盛盤，開吃吧。

7.醬汁杏鮑菇

用料：杏鮑菇適量；蒜蓉、胡椒粉適量；植物油適量；料酒、醬油、糖、醋、適量；澱粉、水適量；

醬汁杏鮑菇的做法：

杏鮑菇洗凈，切段后切片，切花刀。

平底鍋加油，下杏鮑菇煎至兩面金黃。

醬油、糖、醋、料酒、水、澱粉調汁。糖醋汁比例為：1酒2醬3醋4糖5水，依此方自行調整。自行調整。自行調整。

杏鮑菇中加少許胡椒粉，適量蒜片（不喜可略）翻炒，加入醬汁，適當收汁，出鍋。