做辣椒炒肉時，按照順序來，炒出來的肉，又香又辣還很勁道

提到辣椒炒肉，小夥伴們絕對不陌生，這可是湘江地區最為家常的一道小炒，天天炒天天吃都吃不膩的，一些外來的小夥伴也同樣愛上了這道美食，每次去湘菜館吃飯，這個都是必點的。辣椒炒肉，好像聽起來很容易做的樣子，就是辣椒加肉炒一下嗎，但實際操作起來可就不是那麼回事了，很多做飯很久了的小夥伴來做這道菜，卻也做不出飯店裡的那種味道，但是他們的食材明明就是一樣的啊？那麼原因是出在哪裡呢？現在小編就教你們來做辣椒炒肉。

 

做辣椒炒肉時，按照這個順序，炒出來的肉，又香又辣還很勁道

第一步：購買食品

首先我們需要準備所需要的食材，辣椒炒肉的食材是很好準備的，就是我們平常常買的新鮮辣椒和五花肉，辣椒不要太多，大概5到6個就夠了，辣椒你可以選擇那種細長細長的，因為那種辣椒肉比較嫩，皮也比較薄，而且它還比較辣，是做辣椒炒肉的不二之選，但是不太能吃辣的小夥伴也可以選用普通辣椒來代替，主要是自己滿意就好，五花肉最好買肥瘦均勻的，這樣可以增加肉的口感，還可以省油。

 

第二步：處理食材

接下來我們將買好的辣椒和肉分別放到水槽里洗一洗，將他們都洗乾淨后就可以了。然後將辣椒斜著切成辣椒條，將肉的皮去掉，然後再將肉切成小塊小塊的。再將鍋里的多餘水分燒乾，很多小夥伴的下一步就是倒油，但其實這裡是不需要倒油的，接著直接將切好的辣椒倒進鍋里，再將辣椒抄到爆出香味和辣椒獨特的嗆味后，再將其盛到盤子里，然後再將肉參入鍋里，開中火，慢慢炒一會。

 

第三步：爆炒食材

待將肉的油分炒出來后，再加入處理好洗乾淨的蒜粒，然後繼續接著炒，直到肉開始變色，緊接著再將辣椒參進來和肉一起炒，不用炒的太久，大概兩到三分鐘就可以了，最後再加入合適多的鹽和生抽這些調味料進行調味，再炒一會後就可以出鍋了。如果你想給肉上點色的話，還可以加入老抽進行調色。辣椒是要在肉的前面先加入的，然後炒肉的時候不用加油，因為肥瘦相間的肉可以煎出油，這樣不僅不油膩還省油，真是個很好的辦法。

 

最家常的辣椒炒肉就這樣做好了，你們學會了嗎？很多小夥伴以前在做辣椒炒肉的時候是不是都是先將肉放到鍋里炒好后再參入辣椒的，這個做法是不正確的，正確的做法應該是先放辣椒，辣椒炒好后再炒肉，而且炒肉的時候還不用加油，因為本身帶有肥肉的五花肉可以在炒的時候炸出油，不加油可以減少肉的油膩感，還可以省下一些油，更節約。自己再也不用去館子里吃勁道的辣椒炒肉了，學會這個方法，自己在家也可以做的很美味，省錢省力還方便，何樂而不為呢？